天熱喫紅豆好處多,蒸一蒸軟糯香甜,祛溼健脾胃,早餐甜點都合適
2024-07-27 08:02 admin
夏天,許多朋友都知曉喫綠豆,因其能清熱解暑,而紅豆同樣是夏天宜多喫的食物。由於夏天天氣炎熱,出汗多,食欲大幅降低,可用紅豆煮粥煮湯,既能補充水分又能消暑,將紅豆制成甜品或小點心,還能補充鉀離子,增進食欲。大暑過後,天氣愈發悶熱潮溼,不少朋友喜歡喝冷飲或喫雪糕,致使身體溼氣較重,而紅豆具有祛溼健脾胃的功效。因此,夏天多以紅豆制作美食是不錯的選擇。
我常常制作紅豆糯米糕,其所用食材頗爲簡單,紅豆和糯米粉是主要材料。夏天制作紅豆糯米糕時加入冰糖,清甜且清熱解毒;冬天制作則會加入紅糖,以增加能量抵御寒冷。我制作紅豆糯米糕時還會添加玉米澱粉,因爲只用糯米粉會很粘很軟,加入玉米澱粉能保留紅豆糯米糕軟糯的口感,且不會過於黏膩。
在家制作紅豆糯米糕,需先浸泡紅豆,經過浸泡能縮短熬煮時間。紅豆要煮至軟爛才可用於制作糕點,正因紅豆熬煮後,紅豆湯所含液體量不定,所以加入紅豆湯的糯米粉要分次少量添加,不可一次加完,加水也能蒸成紅豆糯米糕,但味道不如用紅豆湯制作的香甜濃鬱。
【紅豆糯米糕】
【紅豆糯米糕的食材】
紅豆 :150克,冰糖:80克,糯米粉 :200克,玉米粉澱粉 :100克。
【紅豆糯米糕的做法】
第一步:紅豆提前用冷水浸泡6個小時,紅豆吸足水分,明顯比原來脹大了很多。
第二步:浸泡紅豆的水倒掉,加入80克冰糖和1000毫升水,大火燒开後轉小火熬煮紅豆。
第三步:把紅豆煮至軟爛,紅糖湯濃稠,煮紅豆的湯水用來做紅豆糯米糕。如果用電壓力鍋煮紅豆湯,那么不需要浸泡紅豆,把紅豆清洗幹淨,煮紅豆的水沒過食材就可以了,用電壓力鍋煮15分鐘,煮好後再加入冰糖。
第四步:倒入200克糯米粉,把糯米粉和紅豆湯拌勻。如果紅豆湯所剩水量比較多,那么要減少紅豆湯,要么增加糯米粉的分量。
第五步:加入100克玉米澱粉,把所有食材混合成成紅豆糯米糕的面團。
第六步 盛放紅豆糯米糕的容器刷一層油,把拌好的紅豆糯米糕面團倒入容器中,把紅豆糯米糕的表面抹平。
第七步 冷水下鍋,用蒸鍋大火蒸30分鐘,蒸熟紅豆糯米糕。
第八步 蒸熟的紅豆糯米糕放涼後,切塊品嘗,可以放冰箱冷藏再品嘗。
紅豆糯米糕可以當作早點或者下午茶點心,也可以當成小零食。紅豆糯米糕制作挺簡單,女性朋友們可以經常給自己做紅豆糯米糕。
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