1965年12月26日，在毛主席72歲的時候，他對着值班祕書道：“幫我把廚師老西喊過來。”

祕書得到指令，來到了老西常在的廚房。找到老西後，祕書將老西帶到了毛主席的臥室，見到毛主席，老西很是拘謹，毛主席卻上前握住了他的手，說道：“你做的菜很好，我很喜歡。以後要記得，做飯不能只追求好看，華而不實。”

說完後，毛主席接着又道：“爲我做飯，真是難爲你了。”

毛主席的道歉讓老西受寵若驚，爲此，他連忙擺了擺手。見老西這個樣子，毛主席爽朗地笑了笑。

毛主席口中的“老西”本名是什么，毛主席爲什么要說爲他做飯難爲人呢？

一、“老西”於存

“老西”本名於存，是河北遵化縣人，自走出家鄉後，就一直在從事廚師工作，且做出的飯菜十分美味。

1954年，於存因爲高超的燒菜手藝，獲得了去北京飯店工作的機會。來到了更大的平台，於存能接觸到的東西也越來越多。

在北京飯店工作期間，於存靠着出色的天賦和喫苦的性格，得到了川菜大師羅國榮的青睞，成了他的徒弟。

川菜的學習過程讓於存受益匪淺，於存开始向往更多的烹飪技巧。於是，於存开始拜師，學習各方菜餚。

經由於存的不斷練習，他的烹飪技巧上了一個層次。

1959年，於存在衆多同事中脫穎而出，獲得了去北戴河爲委員長朱德、書記楊尚昆等人做飯的機會。這次機會來之不易，於存幾乎使盡了渾身解數，只爲得到肯定。

在爲他們做飯期間，於存的力氣使得太猛了，不僅朱德、楊尚昆認可了他的烹飪技巧，他還獲得了一份新工作。

一天，於存正在像往常一樣在廚房忙碌，飯店保衛科科長找到了他，命令道：“收拾好洗漱物品，去中南海報到。”

於存不明白，爲什么會收到這樣的命令，盡管心中十分好奇，還是收拾了東西來到了中南海。

來到中南海後，於存知道了來到中南海要幹什么——給毛主席做飯。

突如其來的授命讓於存受寵若驚，且內心很沒底，不過，勇氣战勝了膽怯，於存开始全力以赴。

在於存努力適應之際，他與毛主席也有了一次正式見面。

對於這次見面，於存心中自然是忐忑的，然而，出乎他意料的是，毛主席並沒有想象中的嚴苛，反而同他开玩笑道：“你長得很像西哈努克親王嘛，不如你就叫老西吧。”

毛主席的行動盡顯大智慧，於存更是感激又敬佩。見面結束後，於存暗暗發誓，一定要讓毛主席每頓飯都喫得好，喫得开心。

之後，於存开始觀察毛主席的喜好，然而，這一觀察也觀察出了問題來。二、飲食趣聞

根據於存的調查來看，礙於毛主席是南方人的緣故，他也很愛喫米飯，可是，不知道是不是战時養成的習慣，毛主席雖然愛喫米飯，可是，米飯中若是沒有粗糧，那么他就不喜歡喫。

除了愛喫粗糧、米飯外，毛主席的飯量很大，喫完米飯後，往往要再喫點什么，例如：玉米棒子，烤白薯等等。這些飲食習慣自然沒什么大問題，而最大的問題在於毛主席喫飯很不准時。

毛主席因爲平常工作的緣故，喫飯的時間經常要看什么時候忙完，可是，毛主席每天做的事情很多，有日程表的時候還可以按照表格來做飯，若沒有，只能廚師自己定好時間。

關於這個時間，於存問了很多人都沒有得到想要的結果，因爲沒人能確定毛主席到底什么時候喫飯，而由於毛主席這個習慣，還鬧出了一件趣聞。三、苦瓜炒雞丁

1969年10月的一天，於存又开始犯愁了，因爲臨近飯點，他也沒有接到毛主席准備喫飯的通知。

在於存焦急等待期間，毛主席的祕書周福明也在犯愁，毛主席又要忍餓工作了，周福明很着急，卻不敢催，長時間的陪伴已經讓他摸清楚了毛主席的性格。

時間一點點地流逝，眼見已經到了凌晨，於存看着准備好的食材心下犯愁。然而，作爲毛主席的廚師，這種事情已經不止一次發生。

於存依然在苦苦等待，可是，隨着夜色漸深，他也有些支撐不住，眼睛不知不覺地閉上。與此同時，周福明很是高興，因爲毛主席的工作已經快忙完了，可以准備喫飯。

得到命令之後，周福明快步來到了廚房，喊道：“毛主席要喫飯了，快，准備一下。”

交代聲讓睡夢中的於存一激靈，他看了一眼時間，發現已經五點多了，心中不免地犯起了嘀咕，毛主席怎么忙到這么晚。

感嘆毛主席忙碌之際，於存开始按准備好的食材炒菜。按照菜譜，於存炒的應該是宮保雞丁，不知怎么回事，菜炒到一半，於存迷迷糊糊地將苦瓜倒了進去。

待他反應過來的時候，苦瓜已經快熟了，於存不免有些懊悔，他本想重新炒一鍋菜，可是，想到毛主席已經餓了那么久，他咬咬牙，還是將菜炒好，端給了周福明。

“苦瓜炒雞丁”的出現周福明一愣，當得知事情全貌之後，不由得有些埋怨道：“你呀你，讓我說些什么。”

見於存此刻忐忑不已，周福明又簡單地安慰了兩句，而後將苦瓜炒雞丁端到了毛主席的面前。

毛主席喫了那么多菜，還是頭一次見到這樣的炒法，好奇地問道：“這是誰發明的？”

此話一出，周福明也沒有隱瞞，說出了事情的真相。

毛主席聽到這樣新穎的做法竟是因爲廚師“老西”失誤造成的之後，也沒有怪罪，而是拿着筷子好奇地嘗了起來。

毛主席餓得太久了，一盤菜很快就被喫光了，事後，毛主席還專門找到了於存，开玩笑地說道：“你這道‘苦瓜炒雞丁’發明的好，下次我還要點。”

毛主席一句話輕而易舉地化解了於存的尷尬。

毫不誇張地說，如果沒有毛主席的幽默化解，於存很可能因爲犯錯愧疚離开，畢竟當時想要在毛主席身邊做事，決不能出一點差錯。

好在，在毛主席的开導下，於存沒有鑽牛角，更是陪伴了毛主席11年之久，與其擁有了很多難忘的記憶……

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