5道家常待客菜,美味下飯,簡單實用,家庭請客必備!
2024-07-22 20:01 admin
逢年過節親戚朋友聚在家裏玩得开心,可就怕到飯點,不知道做什么菜?你是否愁着自己的手藝端不上桌面,不想失顏面,不想掉檔次,不需要太復雜,不需要太技術……推薦你學會這5道家常待客菜,一端出來,絕對讓你面子十足。不想家裏來了客人慌手慌腳的,先收藏起來~
1、糖醋排骨
糖醋排骨真的可以說得上是一道非常有創意的農家菜,而且這道菜簡單易學,食材准備也是很方便的。糖醋酸酸甜甜的,排骨喫起來也不會很油膩,反而給人一種很清新开胃的感覺,搭配上白米飯,別提喫起來有多享受了呢。
主料:豬小排500克
輔料:料酒1湯勺醬油2湯勺米醋3湯勺白糖(此爲黃金比例1、2、3、4,一湯勺爲15毫升)4湯勺姜片鹽3克
做法:
1、豬小排冼淨,晾幹水份備用。
2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。
4、此時就可以放入黃金比例中的調料了,順序是:先放一湯勺料酒,接着兩湯勺醬油,三湯勺米醋最後四湯勺白糖,炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的开水,調中小火燜20分鐘。
6、20分鐘後調入鹽,开大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裏剩下的姜片丟掉不用)。
小貼士:
1、做這道菜,請一定選用豬純小排,最好還帶有脆骨的,此部位肉質軟嫩,是最適合用來做糖醋排骨的。
2、排骨在入鍋炒之前,盡量晾幹水份,用廚房紙擦幹也行,這樣在炒的時候不會油花四濺,燙到手。
3、在灑料酒的時候,沿着鍋邊淋一圈,這樣酒香分布更均勻。
4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖,可以根據自己的口味來調整,喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
5、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。
2、紅燒獅子頭
食材清單:豬肉300克、荸薺7個、雞蛋1個、澱粉少許、料酒少許、鹽少許、生抽適量、雞粉少許、冰糖10克、大蔥1根、姜1塊、蒜2個、老抽適量、香料少許、油適量、水適量
做法:
1、將備好的大蔥、姜切成長3釐米左右的細絲,放進裝有半碗水的碗中浸泡30分鐘,做成蔥姜水備用。
2、將豬肉剁碎,荸薺切碎裝進碗中,加入一勺鹽、雞粉、料酒和兩勺澱粉,放入蛋清(雞蛋打在碗裏,分離出雞蛋清和雞蛋黃。)。
3、接着倒入事先泡好的蔥姜水,再按照順時針的方向充分的將肉餡攪拌均勻就可以。
4、取適量的肉餡放在手心中,採取左右手互換的方式‘將其團成圓形,所有的肉餡都按照此方法團成丸子。在團肉丸子之前,手上可適當的沾滿水澱粉,以防粘連肉餡團不成形。
5、鍋內放入適量的油燒熱,把團出來的豬肉丸子放進鍋內進行炸制,炸成金黃色後撈出來瀝幹油分備用。
6、另起鍋放入清水,放進泡好的蔥姜絲、香料、生抽、老抽、冰糖、炸好的肉丸子燉煮20分鐘。
7、另准備一個碗倒入清水、澱粉充分攪拌形成水澱粉,然後倒入鍋內收汁就可以出鍋了。
3、家常紅燒肉
今天爲大家推薦一款家常簡易的紅燒肉。經過紅燒的五花肉,肥瘦相間,肥肉一點也不油膩,反而喫起來很細膩,醬汁的味道充分的融入到了五花肉中,仿佛每一層肉的口感都有細微的差別,喫起來很可口,讓人欲罷不能。紅燒肉搭配米飯食用,如果再來上一碗蛋花湯,這頓美味只能用一個字形容:香。
食材清單:五花肉500克、食用油5克、大蔥3克、大蒜3克、生姜3克、幹辣椒2克、八角1克、香葉1克、白糖10克、料酒5克、鹽3克
做法:
1、五花肉用清水衝洗幹淨後切塊,用涼水浸泡一下,這樣可以去除豬肉的腥味,而且口感也更加緊致。
2、大蔥切段、生姜切片、大蒜切末,連同幹辣椒、八角和香葉待用。
3、鍋內倒入食用油,待油溫熱以後將五花肉下鍋煎,煎至五花肉表面呈現金黃色後盛出。
4、將白糖倒入鍋中,加入一杯清水,小火將白糖熬成糖漿,等糖漿變成焦黃色的時候將糖漿倒出。在熬制糖漿的時候一定要耐心,用小火慢慢熬,大火熬制會將糖漿熬糊,口感發苦。
5、鍋內倒入食用油,將大蒜、姜片等各種調味品下鍋煸香,隨後將五花肉下鍋翻炒,加入料酒上色。
6、將糖漿倒入鍋中均勻的包裹五花肉,隨後加入清水至覆蓋五花肉,轉小火慢燉,直到將湯汁收的差不多時加入食鹽,攪拌均勻後繼續燉5分鐘即可出鍋。
4、麻辣水煮魚
魚肉是一道千家萬戶都很喜歡的肉食菜品,它不僅肉質鮮嫩,還具有很高的營養價值,最主要的是特別容易消化和吸收。我有一次路過一家魚鍋店,看見牌子上面寫着“;老年人喫魚會變得長壽、男人喫魚會變得強壯,女人喫魚會變得美麗,小孩喫魚會變得聰明”,這真是讓人難以忘懷的廣告語,它精闢的總結成了魚肉的價值。
今天爲大家推薦的是一款明星川菜:麻辣水煮魚。麻辣與食欲似乎是前世注定的情侶,總是結伴同行,鮮香的草魚肉質細膩,仿佛入口即化,搭配麻辣的口感,真的是越麻越過癮,越辣越想喫,同時大家不要擔心這款菜過於油膩,裏面還有豆芽哦,一口魚肉一口豆芽,葷素搭配,享受幸福人生吧!
食材清單:草魚400克、雞蛋2個、豆芽100克、鹽10克、澱粉20克、料酒10克、豆油20克、花椒3克、大蔥5克、生姜5克、大蒜5克、豆瓣醬10克、幹辣椒3克、生抽5克、麻椒3克
麻辣水煮魚的做法步驟:
1、將草魚去除內髒、鱗片、魚頭後用清水衝洗幹淨後用刀片成片盛於碗中,放食鹽、澱粉、料酒、打入兩個蛋清,攪拌均勻。
2、豆芽洗淨,放入人水中焯熟備用;鍋內倒豆油,花椒下鍋煸香,隨後倒入蔥段、姜片、蒜末、幹辣椒和豆瓣醬翻炒。
3、隨後加入清水、生抽,加熱至沸騰,然後將魚片下鍋,建議一片一片的下鍋;煮至沸騰後加食鹽、豆芽,攪拌均勻後盛盤。
4、在水煮魚表層撒幹辣椒、麻椒,隨後鍋內倒入豆油,點火將油加熱後淋在水煮魚上,等待半分鐘後即可食用。
小技巧:
1、制作麻辣水煮魚適合選擇肉質細膩、柔軟且刺少,容易入味的魚類,隨意首選草魚,其次三道鱗、黑魚也可以,不推薦其他魚類。
2、用澱粉料酒等調料將魚肉攪拌均勻後建議醃20分鐘,讓魚肉充分入味。
5、土豆燒雞塊
雞肉因其具有及其容易消化、營養價值高的特點,因此是很多人都十分喜愛的食物。尤其是每當逢年過節或者宴請賓客時,大家都會點上一道與雞肉相關的菜品。
土豆燒雞塊這樣的家常菜是我最愛的,也是會伴隨很多家庭一生的家常菜。土豆和雞也算是個經典組合,有雞腿的加入,所以怎么燒都會好喫,適合廚房新手培養自信。燒好後的土豆軟糯特別入味,尤其更喜歡燉久一點,連湯汁裏都含有土豆糊糊的那種,特別下飯呢。
主料:雞腿、土豆
配料:郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖、蠔油、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒
做法:
1、准備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水。
2、雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。
3、炒鍋熱油,爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒。
4、放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白,調入郫縣豆瓣醬。
5、翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
6、倒入沒過材料的溫水大火煮开後开中小火燉煮。
7、約5分鐘後加入土豆塊同煮。
8、燉至土豆軟糯,湯汁濃稠。
9、加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。
小貼士:
1、郫縣豆瓣醬有鹽分,所以加鹽要酌情。
2、土豆中含有大量澱粉,比較容易粘鍋,所以在燜煮的過程中要不時查看,以免糊鍋。
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