用什么油拌餃子餡最香？看看餃子館廚師怎么做，鮮香多汁超好喫
2024-07-15 20:04 admin
我們國家的喫貨特別多，相信很多人都是喫貨，如果不是，身邊肯定也有很多喫貨，他們只要一聽到喫，就會馬上兩眼放光，把耳朵豎起來，就像饞貓一樣。的確，現在的人們都抵擋不住美食的誘惑，人們聚在一起的時候經常會討論喫的，特別是女性，都會討論着自己喜歡喫什么，自己會做什么美食，自己想喫什么等等。
在所有中國美食中，餃子是不能不提的，因爲餃子是我們國家的傳統美食，每到過年過節每家每戶都要包水餃。餃子代表着團圓，所以說大家通常都會在自己家裏喫水餃，但是很多人覺得自己在家裏包的水餃，並沒有餃子店裏做的好喫，主要是餃子店裏面調的餃子餡比較好喫。餃子餡的種類很多，相信每個人都有不同的愛好，像肉餡，素餡，海鮮餡還有葷素搭配，哪種餡的最好喫呢？其實只要把餃子餡調好了，哪種餡都非常好喫，很多人都不知道餃子餡裏面放什么油最好喫，今天我就來告訴大家。
相信大家都知道，餃子的口感與餃子餡的好壞有着非常重要的聯系，一般來說，餃子餡越豐富，包出來的水餃就越好喫。我們平時在家裏包的水餃，最常見的餡料是豬肉和韭菜餡的，肉和菜的比例是一比一。在調制水餃餡的時候需要放上一些食用油和食鹽等等，但是這樣做出來的水餃並不是最好喫的。前幾天我的一個廚師朋友和我說，調制的水餃餡好不好喫，其中一個關鍵的因素就是放什么油。那么到底應該放什么油呢？
我的那位朋友跟我說，大廚們在調制水餃餡的時候，放的並不是真正的食用油，而是自己炒的油。自己炒出來的油就是熟油，而調制水餃餡的時候，最好加用花椒炒的，用花椒油做出來的水餃是最好喫的，喫起來非常香，而且不油膩。
那么調制水餃餡時所用的熟油怎么做呢？其實很簡單，先把一些食用油倒進鍋裏，放上適量的八角、花椒和幹辣椒，炒香之後把油裏面的調味料都過濾掉，剩下的就是熟油了。建議大家一次多做一些，剩下的熟油之後再用，用熟油炒菜還是挺香的。
另外需要注意，調制水餃餡的時候別再放味精和雞粉了，雖然味精是增鮮的，但是放了水餃裏面反而會使水餃失去鮮味，變得更加難喫。
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