什錦蝦仁

食材：蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶

做法：

1、蝦仁清洗幹淨，去掉蝦线，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右

2、胡蘿卜和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入姜末爆香，下入蝦仁滑炒

3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁

4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可

三杯雞翅

用料：雞翅、啤酒（黃酒）、麻油、老抽、雞精、蔥、青椒

1.先把雞翅洗淨，衝幹淨血水，控幹備用

2.將雞翅放入盆子，倒入適量的烹飪黃酒浸泡半個小時以上(去腥非常有效，沒有黃酒，用料酒，啤酒替代也可以，我是頭天晚上把雞翅處理好,擱冰箱浸泡着的，大家也可以這樣,記得蓋上保鮮膜)

3.鍋燒熱，放入麻油(不需要真的一杯，雞翅本來就是個出油的菜)

4.放入浸好控幹水剁塊的雞翅，兩面煎黃

5.把雞翅扒到一邊，放入紅蔥頭和青椒碎，炒出蔥香和椒香

6.放入適量東古一品鮮和客家黃酒

7.大火燒开，加入老抽雞精，轉中火稍微燜一下入味,再換大火收汁

泡椒炒雞胗的做法

1.雞胗切片，今天切得厚一些

需要1000道經典菜譜、1000多種小喫和500道醬料配方的，關注我們微信公衆號“指間味集”即可自動獲得。

2.泡椒和小米辣，這樣的菜辣一點开胃好喫

3.切好片的雞胗用水徹底清洗幹淨血水我是用這種流线水衝的

4.徹底瀝幹水，放入適量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉

5.攪拌均勻，醃制入味兒

6.鍋裏放多一些的油，燒熱放入醃制好的雞胗滑炒熟時間不要太長，變色即可撈出來

7.重新洗鍋上油，放入大蒜生姜片爆香

8.接着倒入泡椒小米椒片炒香入味兒

9.倒入炒好的雞胗片，記住的是盤子裏的油不要一起倒進去快速翻炒

10.一勺料酒，半勺生抽

11.炒個兩三分鐘，看看需不要什么，鹹度夠不夠，

12.如果湯多的話用水澱粉勾芡就行，放入長長的蔥段

13.撒少許雞粉出鍋即可

14.做這道菜的時候強烈建議多煮一點飯超級开胃，一喫就停不下來

『家庭版炒合菜』

准備工作：紅薯粉絲用开水泡發20min爲了使後面翻炒粉絲時不粘糊，可將开水泡發好的粉絲用冷水衝涼備用* 雞蛋炒熟裝盤備用*用鍋中余油爆香蒜末小米椒，倒入綠豆芽/黃豆芽炒軟『家庭版炒合菜』的做法

加入雞蛋➕泡發好的紅薯粉絲➕韭菜段，翻炒均勻

加入調料調味：️勺生抽➕半勺老抽➕️勺蠔油➕️小匙鹽➕️匙糖調味，中火翻炒均勻*可加少許適量水煮幾分鐘這一步翻炒要速度，不然容易粉條糊底，最好加點水容易調味均勻也不容易糊喜歡上色淡一些的可略減少老抽的量

出鍋香噴噴的家庭版炒合菜就完成啦

五味黃瓜條

食材：黃瓜 2根、幹辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許

做法：

1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃制半小時，控幹殺出的水分

2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾幹，幹辣椒切絲

3、起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，喫時拌勻

泡椒豬肝的做法

1.豬肝250克

2.最好用鋒利點的刀切 這個才會切得薄 豬肝切成片後在用清水衝洗 （切成片後清洗裏面的血水才能洗幹淨）

3.放入少許鹽 雞精 花椒 料酒 豆瓣 少許豆粉 用筷子攪拌均勻

4.泡椒 泡姜 蔥 蒜 切好

5.放入適量的油

6.油溫要高點 在倒入豬肝 滑炒 10秒

7.放入蒜 放入適量的郫縣豆瓣

8.放入泡姜 泡椒

9.放入蔥 因爲豬肝有碼鹽 和雞精 可以不用放鹽了 （起鍋）

家庭版的手撕雞

最常見的家常菜 做法簡單易懂，菜譜中很多材料都是適量，每個人口味輕重不同 根據自己喜好加多加少

兩個大雞腿洗幹淨家庭版的手撕雞的做法

涼水下鍋，加姜片 蔥段 鹽，煮20分鐘

趁煮雞肉的空隙來准備醃料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、檸檬、鹽 糖、雞精，香油

煮好的雞肉放涼撕碎

把醃料倒進去拌勻

最後撒上熟芝麻 會更香～做好最好放冰箱冷藏幾個小時再喫 更入味

鮮美豆腐湯的簡單做法

非常簡單的食材，隨時都可以做，低脂高蛋白又營養!

食材准備: 豆腐不要太多，半塊足夠，記得是嫩豆腐，海鮮菇切成段鮮美豆腐湯的簡單做法的做法

需要1000道經典菜譜、1000多種小喫和500道醬料配方的，關注我們微信公衆號“指間味集”即可自動獲得。

雞蛋打散，平底鍋倒少量油，倒入雞蛋液搖晃鍋煎成雞蛋皮，雞蛋液凝固就好，不要煎老了。卷起出鍋。

把起鍋的雞蛋皮切成條狀備用，其實切成別的形狀也行哈

鍋裏放油燒熱炒海鮮菇，大蒜放裏面一起炒。炒軟以後加適量开水。

倒入豆腐，雞蛋皮，加生抽，蠔油，鹽，中火煮6分鐘，起鍋前灑點胡椒粉和花椒粉做，還有灑入蔥花。給孩子做的菜，不要加雞精味精，雞精味精雖是增鮮，但打破了食物本身的鮮味。

西芹炒午餐肉

用料：西芹400克、午餐肉200克、紅尖椒1個、食鹽1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

1、午餐肉切成條狀，西芹切段，紅尖椒切粗絲

2、鍋內倒植物油燒熱，倒入芹菜絲，辣椒絲爆炒

3、炒至芹菜絲，辣椒絲顏色變深，炒熟，放入鹽和牛肉粉調味

4、放入午餐肉迅速翻炒均勻，出鍋即可。

【尖椒小炒肉】所需材料：五花肉250克、紅尖椒2個、尖椒3個、幹辣椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法步驟:

1.將五花肉切成片，h青紅椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，幹辣椒切小段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片

2.鍋內加入油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油，將五花肉盛出，鍋內留油

3.下入蔥花，姜絲，蒜片，幹辣椒段爆香，下入青紅椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺皮

4.將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻，淋入老抽，料酒，再加入少許鹽和白糖，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

蔥爆牛肉

配料：

牛肉，食用油，醬油，玉米澱粉，姜，幹紅辣椒，大蒜，紅糖，蔥，胡椒粉

做法：

1.牛肉切成均勻的薄片，放到碗中，加入油，鹽，醬油，胡椒粉，和和好的玉米澱粉，醃1小時

2.炒菜鍋內放入三勺油，油熱時，把醃制好的牛肉逐片放進去，等一面變色時，反煎另一面

3.把牛肉盛出，油留在鍋中

4.油熱時加入切好的生姜和辣椒

5.15秒之後，加入切碎的大蒜，炒香，加入醬油、鹽和水，煮开。放入紅糖，攪拌至溶解

6.煮开的醬汁中加入勾兌好的玉米澱粉，再次沸騰的時候，放入炒好的牛肉，翻炒均勻。最後加入切好的蔥，翻炒即可出鍋。

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