自制四川冒菜，超級下飯，蒸上一鍋飯都不夠喫

2024-07-15 08:02 admin

自制四川冒菜

特別喜歡川菜，香、辣、麻，超級下飯。現在不是很喜歡在外面用餐，除非特別的情況才出去。很久很久沒有喫冒菜了，今天就自制一道四川冒菜。其實，冒菜、串串香、麻辣燙、他們的做法差不多相同，其中某些調料不一樣。味道就不一樣。

原料：千張、脆皮腸、洋蔥、萵筍、豆芽、鴨血、香菜、辣椒、蒜葉、花椒、豆瓣醬、蒜末、姜末、麻辣香鍋料。

做法步驟：

第1步、准備好各種食材，喜歡喫什么，就准備什么

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第2步、搭配的調料；花椒、豆瓣醬、姜沫、蒜沫

第3步、我兩個鍋同時工作

第4步、炒鍋內放入花椒和辣椒，煸炒

第5步、煸炒香花椒辣椒後，剁碎，花椒和辣椒的香味頓時出來了

第6步、燉鍋內，放入水燒开，煮食材

第7步、燉鍋裏放入食材煮熟，盛出備用

第8步、炒鍋內放入油、豆瓣醬煸炒出紅油

第9步、放入姜沫、蒜沫

第10步、放入花椒、辣椒沫

第11步、放入麻辣香鍋料

第12步、炒香之後倒入开水

第13步、湯汁开了之後放入洋蔥

第14步、放入鴨血

第15步、倒入煮好的脆皮腸、千張

第16步、另起一鍋，炒豆芽和萵筍、萵筍葉

第17步、炒好的萵筍放入燉鍋內

第18步、將煮好的菜放入湯鍋內

第19步、另起一鍋倒入油，放入花椒，將花椒煸香

第20步、煸炒香的花椒油倒入燉鍋內。聽到滋滋的響聲，好美味

第21步、一道香噴噴的冒菜就好了！

小貼士：

做這道菜沒有太多的訣竅，看似復雜其實很簡單。這次我主要是用小米椒，用幹辣椒味道更佳好！

來自美食天下fiftyonek的作品。

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標題：自制四川冒菜，超級下飯，蒸上一鍋飯都不夠喫

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