做糖醋裏脊，先放糖還是先放鹽？這一步做錯，難怪外甜裏淡

2024-07-15 08:02 admin

【糖醋裏脊的最佳做法】

第一步、首先將裏脊肉用清水衝洗幹淨，放到碗中，加入清水，放入幾片生姜，將其浸泡15~20分鐘的時間，這樣可以將裏脊肉中的血水浸泡出來，還能去除一定的腥味，將浸泡好的裏脊肉清洗幹淨，切成條狀放到碗中。

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第二步、在裏脊肉碗中加入一勺食鹽，少量的味精和一個雞蛋清，用筷子順着一個方向攪拌均勻，醃制10分鐘的時間，在鍋中加入適量的食用油燒熱，等到油溫達到7成熱的時候，把肉條放到鍋中油炸，當肉條炸至金黃時撈出來，控幹油分，放到鍋中進行第二次油炸，然後撈出來備用。

第三步、另起鍋，加入適量的清水和番茄醬，再加入適量的白醋和白糖，翻炒至白糖完全溶解後，就加入適量大蒜末，當鍋中的醬汁熬煮至粘稠狀態，就把炸好的肉條放到鍋中翻炒，加入食鹽，用大火翻炒均勻就可以了，這樣酸甜可口的糖醋裏脊就制作完成了。

以上就是制作糖醋裏脊的制作方法，在制作的過程中，一定不能先放鹽，因爲食鹽會導致裏脊肉脫水，從而讓裏脊肉中的蛋白質凝固了，讓糖分進不去，導致外甜裏淡的情況出現。

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標題：做糖醋裏脊，先放糖還是先放鹽？這一步做錯，難怪外甜裏淡

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