說起鵪鶉蛋，大家可能都比較熟悉。我們的餐桌上經常有這道菜。那么鵪鶉是什么?喫鵪鶉的功效有哪些呢?它對我們的身體有什么樣的好處。鵪鶉的食療方法有哪些?下面就讓小編帶大家去了解一下吧。

鵪鶉是什么

鵪鶉又叫名鶉、紅腹鶉、赤喉、紅面鵪鶉，約18釐米長體積圓而小。分布在亞洲的中部、西部、北部和南部，歐洲，非洲也有。主要喫嫩葉、豆類、雜草蟲子、昆蟲幼蟲、谷物及漿果、以及小型無脊椎動物等。常成對而非成群活動。

鵪鶉的功效

鵪鶉的營養價值有哪些

醫界認爲，鵪鶉肉適宜於貧血頭暈、腎炎浮腫、營養不良、體虛乏力、肥胖症、高血壓、動脈硬化症、瀉痢等患者食用。所含可生成溶血磷脂、豐富的卵磷可以抑制血小板凝聚。可阻止動脈硬化、保護血管壁。磷脂具有健腦作用，是高級神經活動不可缺少的營養物質。

鵪鶉既有鮮美的味道，又有着豐富的營養。鵪鶉肉中富含蛋白質，含量高達22.2%，另外還含有多種維生素和礦物質，以及卵磷脂、激素和多種人體所必需的氨基酸。

它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。

它的蛋白質含量比雞蛋高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。

所以鵪鶉對於貧血、營養不良、神經衰弱、慢性肝炎、高血壓、心髒病等均有補益作用。

祖國醫學認爲，鵪鶉肉、蛋性味甘、平，功可補五髒，益中氣，利水消腫。因此，鵪鶉又有“動物人參”之稱。

鵪鶉食療方法

桂髓鶉羹

豬脊髓30克(去血筋)，鵪鶉肉90克切小塊，冰糖6克，桂圓肉60克，蔥、料酒、清湯適量、姜。撒上桂花3克，同蒸熟，即可食用。有補益肝腎、養胃和養心的作用。適用於疲乏無力、營養不良、貧血等。

蒸鵪鶉

一只去毛及內髒，加少量油鹽調味，蒸熟食用。有健脾胃、補益五髒作用。適用於小兒疳積。

鵪鶉清湯

2只去毛及腸雜，加水煮湯，可加少量酒調味食用(淡食)。有補益五髒、利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。

黨參山藥蒸鵪鶉

1～2只去毛及腸雜，黨參20克，懷山藥30克，食鹽、水適量、蒸熟食用。有健脾強胃、補中益氣作用。適用於脾胃虛弱、食欲不振、精神疲倦等。

赤豆鵪鶉湯

1只去毛及腸雜，赤小豆20克，生姜3～5片，同煮湯，加食鹽調味食用。有健脾、除溼、利水作用。適用於痢疾、腹瀉等。

糖酒煮鵪鶉

1只去毛及腸雜，紅糖、黃酒適量煮湯食用。有補虛潤肺作用。適用於氣短乏力、咳嗽日久不愈等。

鵪鶉粥

1只去毛及腸雜，切小塊，大米100克，同煮粥，用適量油鹽調味食用。有益氣健脾、補氣血、消溼積作用。可治小兒疳積、腹脹、食欲不振、脾虛便溏、身體虛弱等。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。

杜仲枸杞煮鵪鶉

1只去毛及腸雜，杜仲10克，枸杞子30克，同煮湯，用少量油鹽調味食用，有補益肝腎作用。可治肝腎虛損引起的腰痛腿軟、頭暈眼花等。

清蒸鵪鶉

1～2只去毛及腸雜，黃芪、黨參各20克，生姜、蔥末、料酒、食鹽、水適量，蒸熟食用。有補氣生津、健脾強壯作用。適用於產後或病後體虛、老年人精神困倦、飲食不振、大便溏薄等。

羊肉鵪鶉湯

1只去毛及腸雜，羊肉250克，小麥50克，同煮湯，用少量食鹽調味食用。有補氣補血、滋陰壯陽作用。適用於年老或病後體虛、血虛頭暈、身體瘦弱、面色萎黃、體困神疲等。

結語：鵪鶉是我們常見的一種鳥類。它的肉有健脾、補氣、補血、消腫等作用。經常食用對我們的身體是有一定的好處的。根據小編上文介紹的做法，嘗試着做美味健康又可以治療身體不適的美食吧。

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