一斤糧食能釀多少酒?原料、香型和度數決定出酒量!
2024-07-10 20:06 admin
市面上的白酒,動不動就要幾百、幾千一瓶,很多人都想知道“1斤糧食到底能釀多少酒”?
今天就讓我們酒廠老師傅給大家普及一下這方面知識。
一般情況下,1斤糧食能出2-4兩酒。
糧食酒的出酒率的高低主要和釀酒的原料、工藝、香型及品質不同等等息息相關。
不同的糧食作物,其澱粉含量自然是不一樣的。
比如,大米的澱粉含量高達74%,而玉米的澱粉含量就相對較少了,只有62%。
假設釀酒的其他條件不變,那肯定是大米的出酒率要高一些的。
不過新米和陳米之間,碎米和顆粒飽滿的大米之間也會有一些細微的差別。
同樣的高粱作爲釀酒原料的前提下:
清香白酒出酒率可以達到50%,濃香白酒出酒率在40%左右,醬香白酒出酒率在30%左右。
這也是爲什么市面上的醬香酒,大多都比其他白酒要略貴一些的原因。但是出酒率低,並不代品質就一定高。
釀酒最重要的一步就是發酵,投入酒曲後,我們需要用東西將這些糧食密封起來進行發酵,這個發酵的時間取決於要釀造什么香型的酒,比如清香型時間就短一些,醬香型時間長一些,而且要幾次發酵。
當發酵完成後,就進入了最後一步,也就是蒸餾,蒸餾的過程,其實就是提純的過程。
知道了釀酒的基本流程後,我們就該說一斤糧食可以出多少酒了,但是這個有諸多因素影響,最大的影響因素就是酒的度數以及香型。
這裏面是有巨大差別的,因爲如果想要度數高,就需要反復提純,這就會舍棄一些,留下來的自然就少了。
在所有香型中,清香型是最簡單,出酒率也最高的,一般維持在百分之五十,也就是一斤糧食出半斤酒,如果是醬香型,最多的出酒率在百分之三十。
而濃香型介於兩者之間,不管是工藝還是出酒率,算是個中間派,它的出酒率可以維持在百分之四十左右。
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。
標題:一斤糧食能釀多少酒?原料、香型和度數決定出酒量!
地址:https://www.sgitmedia.com/article/34702.html
相關閱讀:
- 健康生活從早餐开始 2024-11-05
- 千年古韻,面食精華,河南燴面香飄四海 2024-11-05
- 11月,這菜要岔着喫!簡單省事,葷素搭配,營養全面,別不懂喫! 2024-11-05
- 立冬來臨,分享4道暖身菜,蛋白質含量特高,老少皆宜 2024-11-05
- 尋味西北美食:老味道新發現!甘肅老式油餅,香飄四海等你來嘗! 2024-11-05
- 過節必喫的一道菜,來客人上鍋一蒸,出鍋就是一道硬菜 2024-11-05
- 煎魚不再粘鍋破皮!牢記這3個要點,輕松煎出金黃完整魚! 2024-11-05
- 冬天試着這樣煮一鍋,鮮香开胃,全家喜歡 2024-11-05