義豐祥芝麻油分享自制爆油鹹鴨蛋的做法

2024-07-10 20:07 admin

義豐祥芝麻油分享自制爆油鹹鴨蛋的做法

原料：鴨蛋14顆、鹽150克、醃制用容器1個、高度白酒適量、錫紙適量。

做法步驟：1. 生鴨蛋洗幹淨擦幹2. 要50度以上的白酒，我這個是56度二鍋頭。鹽倒進大碗裏。3. 白酒倒進盆子或大碗裏，把洗幹淨的鴨蛋放進去泡3分鐘。4. 鴨蛋在酒裏泡過拿出來不用擦，連着酒水滾上一層鹽，越溼鹽越滾的厚，鹽厚鹹的也比較快。5. 錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。6. 全部包好裝進容器裏，沒有容器塑料袋也可以，裝好扎緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些。我這瓶子沒裝下，剩下幾個用兩層塑料袋密封的一樣好。封好放在陰涼處不用管了就等待。7. 一個月以後可以先拿出兩個試試，如果沒有出油繼續再醃，我這一下就是38天打开的，已經爆足了油我這鴨蛋個頭不大，大個的時間也得久一點，小個的可以早幾天就可以了。8. 將鹽衝洗掉，放到鍋裏蒸15分鐘。個人覺得蒸比煮好，有時醃制完會有小裂紋煮的話會影響出油。9. 蒸好後用涼水衝一下很容易剝皮。10. 哇咔咔，個個都有油

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