美味砂鍋焗，魚腩鮮嫩又入味！

2024-07-09 20:05 admin

砂鍋焗魚腩是一道色香味俱佳的傳統菜餚，以其獨特的烹飪方式和鮮美的口感深受食客喜愛。下面，我將爲您詳細介紹砂鍋焗魚腩的制作過程，讓您在家也能輕松享受這道美味佳餚。

准備材料

  • 主料：新鮮魚腩（如鯇魚腩）一塊，約500克至750克，根據個人食量調整。
  • 輔料：姜一塊、蒜一頭、洋蔥四分之一個、小蔥3根（蔥白蔥葉分开）、紅椒絲適量、香菇幾朵（可選）、香菜一小把（可選）、金不換（即羅勒葉，可選）適量。
  • 調料：豆瓣醬1勺半、蠔油1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒適量（約2勺至30克）、胡椒粉1小勺、澱粉1勺至2勺、花生油1勺至30克、鹽適量、糖1匙（可選）、啤酒半碗（可選）。

制作步驟

  1. 魚腩處理：將魚腩洗淨，切成大塊。用鹽、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉等調料與魚塊一起抓勻醃制，醃制時間約20分鐘至半小時，使魚塊充分入味。
  2. 輔料准備：姜切片，蒜切塊，洋蔥切塊，小蔥切段（蔥白蔥葉分开），紅椒切絲，香菇泡發後切片或切塊。金不換洗淨備用。
  3. 砂鍋預熱：取一口砂鍋，置於爐火上燒熱，加入適量的花生油。油熱後，先放入姜片和蒜塊爆香，炒出香味。
  4. 鋪放輔料：接着放入洋蔥塊和小蔥根部（蔥白部分），繼續翻炒至洋蔥變軟出香味。

  1. 焗制魚腩：將醃制好的魚塊平鋪在砂鍋內的輔料上，盡量不重疊，以便均勻受熱。蓋上砂鍋蓋，轉中小火焗制。根據魚塊大小和火力大小，焗制時間約3分鐘至5分鐘。
  2. 調味與增香：焗制過程中可沿鍋邊淋入少量花生油以防粘鍋，並增加香味。焗至魚塊表面金黃且熟透時，揭开鍋蓋，撒上紅椒絲、蔥葉段和香菜段（如使用），再淋入少量料酒增香。如果喜歡啤酒的風味，也可以在此時加入半碗啤酒，繼續焗制片刻以吸收酒香。
  3. 出鍋享用：待所有食材熟透且香味四溢時，關火並蓋上砂鍋蓋燜一會兒，讓余溫繼續加熱食材並融合味道。最後，將砂鍋焗魚腩盛出裝盤即可享用。

通過以上步驟制作的砂鍋焗魚腩外皮金黃酥脆、肉質鮮嫩多汁且醬香濃鬱，是一道非常適合家庭聚餐或朋友聚會的佳餚。

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標題：美味砂鍋焗，魚腩鮮嫩又入味！

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