美味砂鍋焗,魚腩鮮嫩又入味!
2024-07-09 20:05 admin
砂鍋焗魚腩是一道色香味俱佳的傳統菜餚,以其獨特的烹飪方式和鮮美的口感深受食客喜愛。下面,我將爲您詳細介紹砂鍋焗魚腩的制作過程,讓您在家也能輕松享受這道美味佳餚。
准備材料
- 主料:新鮮魚腩(如鯇魚腩)一塊,約500克至750克,根據個人食量調整。
- 輔料:姜一塊、蒜一頭、洋蔥四分之一個、小蔥3根(蔥白蔥葉分开)、紅椒絲適量、香菇幾朵(可選)、香菜一小把(可選)、金不換(即羅勒葉,可選)適量。
- 調料:豆瓣醬1勺半、蠔油1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒適量(約2勺至30克)、胡椒粉1小勺、澱粉1勺至2勺、花生油1勺至30克、鹽適量、糖1匙(可選)、啤酒半碗(可選)。
制作步驟
- 魚腩處理:將魚腩洗淨,切成大塊。用鹽、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉等調料與魚塊一起抓勻醃制,醃制時間約20分鐘至半小時,使魚塊充分入味。
- 輔料准備:姜切片,蒜切塊,洋蔥切塊,小蔥切段(蔥白蔥葉分开),紅椒切絲,香菇泡發後切片或切塊。金不換洗淨備用。
- 砂鍋預熱:取一口砂鍋,置於爐火上燒熱,加入適量的花生油。油熱後,先放入姜片和蒜塊爆香,炒出香味。
- 鋪放輔料:接着放入洋蔥塊和小蔥根部(蔥白部分),繼續翻炒至洋蔥變軟出香味。
- 焗制魚腩:將醃制好的魚塊平鋪在砂鍋內的輔料上,盡量不重疊,以便均勻受熱。蓋上砂鍋蓋,轉中小火焗制。根據魚塊大小和火力大小,焗制時間約3分鐘至5分鐘。
- 調味與增香:焗制過程中可沿鍋邊淋入少量花生油以防粘鍋,並增加香味。焗至魚塊表面金黃且熟透時,揭开鍋蓋,撒上紅椒絲、蔥葉段和香菜段(如使用),再淋入少量料酒增香。如果喜歡啤酒的風味,也可以在此時加入半碗啤酒,繼續焗制片刻以吸收酒香。
- 出鍋享用:待所有食材熟透且香味四溢時,關火並蓋上砂鍋蓋燜一會兒,讓余溫繼續加熱食材並融合味道。最後,將砂鍋焗魚腩盛出裝盤即可享用。
通過以上步驟制作的砂鍋焗魚腩外皮金黃酥脆、肉質鮮嫩多汁且醬香濃鬱,是一道非常適合家庭聚餐或朋友聚會的佳餚。
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標題:美味砂鍋焗,魚腩鮮嫩又入味!
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