啤酒鴨的詳細教程來了，香氣四溢特別入味，喫一次就念念不忘

2023-06-26 19:01 admin

我有一個朋友當了15年的廚師。因爲做的菜很好喫，我經常和他一起去喫飯。每次去都是大肚子大口咬一口回家，因爲實在是太好喫了。他喫得太多太飽了。在朋友做的衆多美食中，我最喜歡的是他家的啤酒鴨。還記得第一口喫鴨肉的滋味，非常好喫。後來跟朋友學會了做這道啤酒鴨菜。雖然沒有朋友做的那么好喫，但是還是很好喫的。

啤酒鴨是一道口味獨特的經典名菜。事實上，很多人都非常喜歡喫它。給大家分享一下這道啤酒鴨的做法和具體做法。啤酒的香氣和鴨肉的香氣是絕配。水煮啤酒鴨，滿廚房飄香，鮮而不膩，喫後脣齒留香。如果你也喜歡喫啤酒鴨，可以先儲存起來，周末有空再准備。

原料：半只鴨子、啤酒、姜、蒜苗、大蒜、大蔥、青椒、紅辣椒、幹辣椒、香料（桂皮、八角、香葉、花椒）、料酒、郫縣豆瓣醬、老抽、雞精、糖、鹽、食用油

具體步驟：

1.准備半只鴨子，洗淨，切成約五釐米的小塊。分成3釐米的塊。切好後再次清洗，將鴨子的血水洗幹淨，瀝幹備用；准備其他必要的成分，然後將它們放在一起。將幹辣椒切塊待用；

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2、起鍋，鍋內倒入適量的水，將切好的鴨肉下冷水，加入適量的料酒，姜幾片，大火燒开，即可用漏勺撇去鍋中的泡沫。把所有東西都洗幹淨，繼續用大火煮2分鐘。時間到了，將鴨肉取出，洗淨，瀝幹水分備用；

3、再次起鍋，鍋內倒入適量的食用油，油燒熱，放入焯好的鴨肉，开中火邊炒邊不斷攪拌，把鴨肉的水炒熟油裏，油裏倒入涼好的肉片姜、蒜、蔥、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒，中火炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入少許老抽上色，翻炒均勻；

4、然後倒入一瓶啤酒，不蓋過材料，大火燒开开始調味，加入少許鹽、雞精和糖提鮮，攪拌均勻溶解調味，蓋上鍋蓋中小火慢燉30分鐘。30分鐘後，打开鍋蓋，取出蔥、姜和香料。然後升溫收湯。湯變濃稠後，加入切碎的大蒜和青紅辣椒片，持續攪拌約5分鐘。烤1小時。翻炒一分鐘左右，直到青紅椒碎了，然後關火，出鍋；

5.將烤啤酒鴨擺盤，這道家常版啤酒鴨就做好了。香氣撲鼻，味道非常鮮美。特別適合下酒下飯。

尖端：

1、鴨肉入鍋冷水焯一下，使鴨肉中的血水完全煮熟，可以有效去除腥味。

2、鴨肉要炸幹，用油炸，這樣喫起來更香不膩。

3、蒸鴨肉的時候一定不要用大火蒸。火候太大，湯汁馬上蒸發，鴨肉沒煮熟，水就用光了。加水會影響啤酒鴨的口感。

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標題：啤酒鴨的詳細教程來了，香氣四溢特別入味，喫一次就念念不忘

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