夏至，一年中白晝最長的時刻，標志着盛夏的正式啓程。在這個陽氣最盛而陰氣始生的轉折點，自然界萬物進入旺盛生長的黃金期，人體亦需順應天時，調整飲食與生活習慣，以達到養生保健的目的。

古人雲：“夏至一陰生”，提示我們要在陽極之時，开始注重養陰護陽，平衡體內陰陽。其中，“多食甘，少食酸”便是夏至後飲食調理的核心原則，旨在通過食物的性質與功效，滋養脾胃，補足陽氣，爲接下來的炎熱夏季打下堅實的健康基礎。這4樣要常喫！

一、黃豆：五谷之王，補中益氣

黃豆，被譽爲“植物肉”，在中國飲食文化中佔據重要地位。夏至之後，適量食用黃豆，可以有效滋養脾胃，補充因夏季高溫導致的體力消耗。黃豆富含優質蛋白、不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質，有助於增強機體免疫力，同時其性味甘平，能夠中和夏季的溼熱之氣，促進消化吸收，補中益氣。推薦食用方式包括豆漿、豆腐、黃豆芽等，既美味又營養，是夏日滋補的理想選擇。

小蔥拌豆腐

嫩豆腐 1塊；小蔥 適量；鹽 少許；香油 數滴；芝麻油 少許；白胡椒粉；雞精；

將嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的开水中焯水1-2分鐘，去除豆腥味，然後撈出過涼水，瀝幹水分。

小蔥洗淨後切成蔥花，分成兩部分，一部分直接用，另一部分留作炒香。

取一小碗，加入適量的鹽、雞精（如果使用）、白胡椒粉和香油、芝麻油，攪拌均勻成調味汁。

將切好的大部分蔥花直接放入豆腐中，倒入調好的調味汁，輕輕拌勻。

鍋中加熱少許油，放入剩余蔥花，小火炒至微焦，散發出香味後關火。

將炒好的蔥油和蔥花一並倒入豆腐中，再次輕輕拌勻，讓香味充分融入豆腐中即可裝盤上桌。

二、南瓜：甘甜溫潤，健脾養胃

南瓜，以其甘甜的口感和豐富的營養價值，在夏季食譜中佔據一席之地。南瓜性溫，味甘，具有很好的健脾益氣、消炎止痛作用，對於夏至後脾胃功能減弱、食欲不振的情況有着良好的改善效果。南瓜富含β-胡蘿卜素、維生素A和纖維素，不僅能夠促進視力健康，還能增強腸道蠕動，預防夏季常見的消化不良問題。南瓜粥、南瓜湯或是蒸南瓜，都是簡單易做又美味的夏日佳餚。

南瓜粥

南瓜 200克；糯米或大米 100克；清水 適量；冰糖或蜂蜜；枸杞；

南瓜去皮去籽，切成小塊。小塊南瓜更容易蒸熟，也便於後續攪拌。將南瓜塊放入蒸鍋中，大火蒸約10-15分鐘至南瓜變軟。糯米或大米提前用清水浸泡30分鐘，這樣煮出的粥更加綿軟。

將泡好的米連同適量清水一同倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢熬，期間需偶爾攪拌防止粘底。南瓜蒸熟後，用勺子壓成泥或用攪拌機打成糊狀，加入正在熬煮的粥中，繼續小火慢燉。

根據個人口味加入冰糖或蜂蜜調味，繼續攪拌至糖完全溶解，粥體變得粘稠。若喜歡更細膩的口感，可用勺子背面輕輕碾壓南瓜塊。粥煮好後，可撒上幾粒枸杞增加色彩與營養，稍微冷卻後即可享用。

三、小米：溫補脾胃，安神助眠

在五谷雜糧中，小米以其溫和的性質和全面的營養價值，被譽爲“代參湯”。夏至之後，天氣炎熱，人易心煩氣躁，影響睡眠質量，此時適量食用小米，可以溫補脾胃，促進消化，同時其富含的色氨酸有助於提高睡眠質量，達到安神助眠的效果。小米粥是夏季早餐的優選，清淡可口，易於消化吸收，對於老人、小孩及體弱者尤爲適宜。

山藥小米粥

山藥 100克；小米 50克；清水 ；

山藥洗淨去皮，切小塊；小米淘洗2遍，用水稍微浸泡。

鍋中加入足量清水，大火煮开。

水开後放入小米，再次煮沸後轉中小火，保持微微沸騰狀態。

將切好的山藥塊加入鍋中，邊煮邊輕輕攪拌，防止粘鍋。

繼續熬煮約20-30分鐘，直至小米开花，山藥軟爛，粥體濃稠。

根據個人口味可加少量鹽調味，或保持原味，即可關火出鍋。

四、蜂蜜：天然甘露，清熱潤燥

蜂蜜，自古以來就被譽爲“大自然的甘露”，在夏季食用更是好處多多。其性平味甘，具有良好的清熱潤燥、解毒養顏功效，能夠有效緩解夏季高溫帶來的煩躁、口幹舌燥等症狀。夏至後適量飲用蜂蜜水，不僅可以補充能量、增強體質，還能促進腸道蠕動，保持大便通暢，對於維護夏季身體健康大有裨益。值得注意的是，蜂蜜雖好，但不宜過量，尤其是糖尿病患者需謹慎食用。

蜂蜜茶

蜂蜜 1-2大勺；綠茶/紅茶 茶包1個或散茶適量（約2克）；开水 200毫升；

先將茶包或散茶放入茶壺或杯子中。燒开的水稍微冷卻至約80°C（避免高溫破壞蜂蜜營養），然後倒入茶壺，蓋上蓋子，靜置3-5分鐘讓茶味充分釋出。

取出茶包或過濾掉茶葉，待茶水稍涼至溫熱狀態，加入蜂蜜，用勺子輕輕攪拌使蜂蜜完全溶解。

蜂蜜完全溶解後，即可直接飲用。可根據個人口味調整蜂蜜量。

夏至之後，隨着氣溫的不斷攀升，人體陽氣外散，內裏相對空虛，通過“多食甘，少食酸”的飲食策略，配合適當的作息調整，可以有效調和陰陽，固本培元。上述推薦的黃豆、南瓜、小米、蜂蜜，不僅是自然的饋贈，更是夏季養生的智慧結晶。在這個充滿生命力的季節裏，讓我們以飲食爲媒介，與自然同頻共振，滋養身心，迎接每一個充滿活力的夏日時光。

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