啤酒鴨的經典做法

2024-06-06 20:02 admin


啤酒鴨的做法步驟如下:12

准備好食材,包括鴨肉、啤酒、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜片、彩椒等。

把鴨肉剁成大塊,放入清水中浸泡10分鐘以去除血水。也可以將鴨肉焯水去除血水和異味,冷水下入鴨肉,放入適量的蔥姜去腥,少許的花雕酒去腥增香,大火燒开後撇去浮沫,再煮兩分鐘,然後撈出清洗幹淨。

鍋中加入少許食用油,放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉炒香之後,將鴨肉下鍋中火煸炒出部分油脂。也可以先把泡好的鴨肉放入鍋中,加入少許料酒或者姜片去腥,大火燒开後撇去血沫,撈出後再次清洗幹淨備用。

鍋中加入生抽、老抽,翻炒均勻後,將一整罐啤酒倒入鍋中,注意使用常溫的啤酒,冰啤酒下鍋會使鴨肉肉質收縮,影響口感。啤酒不僅能去腥,還能使鴨肉更加鮮美,燒开後啤酒會揮發,帶走鴨肉的腥味。

水开之後,轉小火慢慢燉煮半個小時左右,直到鴨肉燉熟燉入味。

开大火收汁,湯汁快要收幹時,放入切好的彩椒塊或辣椒等蔬菜,略微翻炒。湯汁濃稠時即可出鍋,撒上少許蔥絲增香。

此外,根據個人口味,可以在烹飪過程中加入幹辣椒、花椒、冰糖等調味料增加風味。也可以在最後加入雞精、蠔油等進行調味。

以上就是啤酒鴨的基本做法步驟,希望對你有所幫助!

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