在家做的小龍蝦爲啥沒有飯店好喫？只因少了這一步，怪不得不好喫

2024-05-23 08:01 admin

在家做的小龍蝦爲啥沒有飯店好喫？只因少了這一步，怪不得不好喫！夏天的天氣是比較炎熱的，對於現在的年輕人來說，他們最喜歡的就是在傍晚的時候去夜市攤喫美食。夜市攤上面的美食種類特別的多，那么小龍蝦一直受到了大家的喜歡，鮮美的肉質，鮮香的味道俘獲了一大批的粉絲，我們也知道在中國以小龍蝦爲食材的菜餚來說是不在少數的，像油燜小龍蝦，十三香，小龍蝦，香辣小龍蝦等等，這些都是非常經典的，可是對於現在的人是比較喜歡喫辣的，那么他們最愛的一口肯定也是麻辣小龍蝦了。可是有的人會嫌棄夜市攤上面的麻辣小龍蝦的價格比較貴，所以說也會在家裏邊制作，但是在家裏邊做出來的小龍蝦的味道跟飯店裏面的味道會差很多。其實就是因爲你少了這一步。

首先我們需要准備小龍蝦，花椒，麻椒，香葉，幹辣椒，丁香大料，桂皮等等。我們需要把小龍蝦先喫洗幹淨，去掉蝦线備用，最好要把小龍蝦开背,被這樣做出來的小龍蝦會變得更加的入味。接着在鍋裏面加入適量的油，燒到4成熱的時候，把我們這些幹淨的小龍蝦放到鍋裏邊开中小火炸上兩分鐘的時間，下課全部變成紅色了，以後我們就可以撈出來備用了。

把鍋裏邊的油盛出來，重新加入適量炸蝦用的油轉成小火，加入生姜片洋蔥絲，慢慢的把這些食材炸到幹枯後要撈出來丟掉，只留下鍋裏邊的底油。鍋裏面加入花椒，幹辣椒，大蒜火鍋底料，小火炒出香味以後，一直把這個火鍋底料全部都燒壞了以後，加入啤酒一盆，再加入我們炸過的小龍蝦，生抽，白糖，鹽，翻炒均勻了以後用中小火燉煮8分鐘。

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出鍋前我們需要轉成大火，加入大蔥片翻炒均勻，一直炒，到湯汁變濃稠以後就可以出鍋了，對於大蔥來說是不宜進行長時間的燉煮，所以說在起鍋前用大火炒出本身的香味就可以了。最後再加入我們適量的小蔥香菜，可以很好的增加賣相。

在做小龍蝦的時候，我們需要把小龍蝦先進行油炸，這樣能夠保證盾之小龍蝦的時候肉質不會變得太老，那么用洋蔥和生姜炸好的油去炒小龍蝦，味道比單獨用油炒出來的味道要清爽一些，沒有那么重的油膩感加啤酒，其實是爲了能夠很好的把小龍蝦的香味給去除掉，而且啤酒也能夠帶來更好的小麥香味。燉煮的鍋中湯汁過幹可以直接加熱水，不要加啤酒了，如果啤酒多了的話，是特別容易搶了小龍蝦的味道。對於那些喜歡喫小龍蝦的人來說，天天去夜市攤兒上面喫明顯是不現實的，畢竟夜市攤上面的價格還是比較貴的，這道麻辣小龍蝦的做法也是非常簡單的，大家也可以試着回家做一下。

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