楊梅上市受歡迎,品嘗泡酒兩相宜
2023-06-19 19:11 admin
又是一年楊梅成熟季,今年是楊梅的“大年”,果實量高質優,不少市民趁着第一波楊梅上市前來嘗鮮,在一飽口福的同時,也爲制作楊梅酒做准備。
一早,記者來到位於城區的一家菜場。在水果攤位上,一籃籃深紅色的楊梅擺放在一起,翠綠的枝葉襯着飽滿的圓果,令人垂涎三尺。這裏大多數楊梅都是現採現賣,非常新鮮。海南楊梅、余姚楊梅、兵乓球大小的仙居東魁楊梅,價格在15到30元不等,吸引了不少市民在攤位前挑選。
市民宋女士說:“楊梅上市的時間很短,一上市我就馬上來买了,它對身體很好,我們每年都會泡酒。”
市民曹女士說:“我每年都會喫楊梅,浸酒的原因一方面是怕腸胃不好,另一方面浸到天冷的季節,水果也可以泡好拿出來喫。楊梅酒很好喝,我們家大概要浸8瓶到10瓶。”
楊梅有“果中瑪瑙”的美譽,口味酸甜、生津止渴,是入夏後很受歡迎的一種南方水果。楊梅的營養價值很高,具有排毒養顏、穩定血壓、緩解胃損傷和心血管疾病的功效。在江浙一帶,還有用楊梅泡酒的做法。
據攤主趙先生介紹,近期不少市民大量購买楊梅,很多都是用來泡酒的。“今年楊梅的價格不算太高,再過幾天還能降一點,但到了雨季,楊梅很快就沒有了。楊梅泡酒要挑選質量好的,和酒的比例最好是一比一。如果泡1個月,就和普通的果酒味道差不多;如果泡3個月以上,它就是藥酒了。”攤主趙先生說。
楊梅保質期短,素有“一日味變,二日色變,三日色味皆變”的說法,买回家後要盡快食用,避免影響口感。楊梅酒是很有名的一種酒,想要在家泡出好喝的楊梅酒,也需要掌握一些小技巧:
首先,泡楊梅酒的楊梅一定要挑選新鮮的、沒有損傷、沒有腐爛的,楊梅如果品質不好,泡出來的果酒口感也不好。清洗過的楊梅一定要完全晾幹水分再泡酒。
其次,泡楊梅酒過程中用到的容器和工具一定要全部是無水無油的,否則容易變質。
最後,保存楊梅酒的環境要陰涼沒有直射光,溫度不能高於26度,溫度過高或者陽光直射都會影響楊梅酒的口感,嚴重還會導致楊梅酒變質。保證這樣的養護環境,楊梅酒能保存好幾年時間,越放越好喝。
來源:上海寶山官方微信
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