“從手到口，從口到心，中國人延續着對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好這裏是喂尚美食，每天分享好喫的家常菜。分享時尚5道特色菜，好喫又簡單，廚房小白也能做，而且經濟又實惠，有喜歡的小夥伴可以試一試！

一、爆炒花甲

准備食材：花甲、蔥姜蒜、小米辣、豆瓣醬、蠔油、生抽、白糖、雞精、香菜

做法步驟：

1、將花甲置於清水中，加入適量的鹽和油，攪拌後浸泡一小時，以助其吐出體內沙子。

2、將鍋燒熱，無需加油，直接倒入花甲，加入蔥姜和料酒，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘，確保花甲鮮嫩不老。煮至花甲全部开口後，撈出備用，同時保留煮花甲的原湯。

3、鍋中熱油，放入蔥姜蒜和小米辣炒香，再加入一勺豆瓣醬炒勻。接着加入蠔油、生抽、少許白糖和雞精調味，倒入煮花甲的原湯，並加入適量水澱粉勾芡，使湯汁濃稠。

4、當湯汁達到理想濃度後，倒入炒好的花甲，加入蔥段和香菜，快速翻炒均勻，確保花甲充分裹上醬汁。

5、出鍋裝盤，此時的爆炒花甲應呈現出鮮香滑嫩的口感，適合大人小孩共同享用。

二、香辣魷魚須

准備食材：魷魚須、姜蒜、泡椒小米辣、豆瓣醬、洋蔥、青椒、孜然粉、芝麻

做法步驟：

1、水开後，將魷魚須下鍋，加入姜片和料酒，焯水一分鐘後撈出備用。

2、鍋中熱油，爆香姜蒜、泡椒和小米辣，再加入一勺豆瓣醬炒出醬香味。

3、放入焯好的魷魚須，加入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽和蠔油調味，快速翻炒至入味。

4、加入洋蔥和青椒絲，大火翻炒至斷生。

5、最後撒上孜然粉和一把芝麻，翻炒均勻後即可出鍋。此香辣魷魚須香辣入味，風味獨特。

三、啤酒烤魚

准備食材：草魚、蔥姜、啤酒、火鍋底料、豆瓣醬、配菜（如洋蔥、青椒等）、孜然粉、幹辣椒、花椒

做法步驟：

1、在草魚背部打幾個花刀，加鹽、蔥姜和半瓶啤酒抓勻醃制十分鐘，使魚肉更加鮮嫩。

2、鍋中燒开水，放入所選配菜燙熟後撈出，墊在盤子裏。

3、油溫六成熱時，放入醃好的草魚炸熟後撈出備用。

4、另起鍋放蔥姜蒜、豆瓣醬和火鍋底料，小火炒香炒出紅油。倒入剩余的啤酒去腥增香，並加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、生抽和老抽調味。

5、大火煮开後將湯汁淋在炸好的魚上，撒上孜然粉、蒜末和蔥花。最後，用幹辣椒和花椒炸油淋在魚身上即可。此啤酒烤魚麻辣鮮香，越煮越入味。

四、紅燒辣子雞

准備食材：雞肉、面粉、幹辣椒、老抽、姜片、蒜、青紅椒、鹽、白糖、雞精

做法步驟：

1、將雞肉剁成大小均勻的形狀，用面粉抓拌幾分鐘以吸附表面髒物，然後多次用清水洗淨。

2、油熱後放入姜片炸香，倒入雞塊慢慢炒幹水分。

3、加入幹辣椒和少許老抽煸炒12分鐘，炒出醬油的醬香味。

4、倒入料酒去腥，加入开水沒過雞塊，調味放鹽、少許白糖提鮮，蓋上蓋子小火燒15分鐘。

5、最後加入雞精、拍蒜和青紅椒，翻炒均勻收濃湯汁即可。此紅燒辣子雞鮮嫩入味，適合搭配米飯食用。

五、孜然蘑菇

准備食材：蘑菇、蒜片、幹辣椒、孜然粉、辣椒面、蠔油、生抽、鹽、雞精、糖、蒜苗葉

做法步驟：

1、將蘑菇撕成小半，水开後下入蘑菇焯水一分鐘後撈出備用。

2、鍋內熱油，放入蒜片和幹辣椒炒香。

3、加入一勺孜然粉和辣椒面炒勻，然後倒入焯好的蘑菇。

4、加入蠔油、生抽、鹽、雞精和糖調味，小火炒出香味。

5、最後加入蒜苗葉翻炒均勻，炒至入味後即可出鍋。此孜然蘑菇香辣开胃，適合作爲下飯菜品。

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