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谷雨節氣，伴着連綿陰雨，夏天也即將到來。此時天氣又悶又溼又熱，動不動就出一身汗，這時候最不可缺少的當屬咱們中國人的解暑神器 —— 綠豆湯。

綠豆湯可能是大家最喜歡的消暑飲品，不僅甘涼可口、防暑消熱，而且還具有促進食欲、降血脂、降低膽固醇的作用。民間素有“一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”的說法，此時喝綠豆湯，對健康大有裨益！

小小綠豆功效多

中醫認爲，綠豆性涼、味甘，歸心、胃經，是一種藥食同源的食材，具有清熱解毒、消暑益氣、利水消腫等功效。

現代研究認爲，綠豆中含有多酚類物質，有抗氧化、清除自由基的功效。綠豆富含蛋白質、膳食纖維，有降脂、清熱解暑的作用。

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輔助降脂

現代科學研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，這種物質能減少腸道對膽固醇的吸收。還可通過促進膽固醇異化，在肝髒內阻止膽固醇的合成等途徑使血清膽固醇含量降低，從而達到降血脂的目的。

2

健脾養胃能護肝

《日華子本草》記載："益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛。"

中醫認爲，夏季“暑溼易困脾胃”。也就是說，暑溼嚴重了，會導致脾胃功能的下降，人會出現食欲不振，胃腹脹滿的情況，而綠豆能補益腸胃、清腸胃之熱，有增進食欲、增加脾胃運化的能力，有助於人體的營養吸收。

3

解毒消暑

綠豆中含有大量的鉀元素和膳食纖維，經常食用綠豆有助於排尿和通便，從而將體內的毒素及時排出體外。同時，綠豆中的蛋白質能與汞、砷和鉛結合生成沉澱物從而避免人體吸收到重金屬有毒物質。

人體在感到炎熱時，體內會流失很多維生素和礦物質。此時飲用綠豆湯，能吸收到綠豆中含有的大量維生素和無機鹽從而達到消暑的效果。

綠豆湯裏加點料

在煮綠豆湯時，可以加些“配料”，既能讓綠豆湯保持原本的色澤，還能收獲健康益處。

綠豆+小米——健脾養胃

小米是五谷之首，對於虛寒體質的人可以起到溫養的作用，綠豆則具有清熱祛溼、改善脾虛的作用，兩者結合可以做到健脾除溼的效果。

材料：小米、綠豆、冰糖

做法：小米綠豆洗淨，綠豆放入水中浸泡。鍋內倒入適量清水，大火煮至水有聲響，將小米放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮沸。再把綠豆放至鍋中，攪拌使其均勻散开，蓋好鍋蓋，大火煮开。小火燜煮40分鐘，隨後加入一小塊冰糖，待其融化，攪拌均勻即可。

綠豆+薏米——祛溼控糖

施今墨是京城四大名醫之一，在他創立的“降糖對藥”中有一對就是綠豆和白薏仁。

綠豆膳食纖維豐富，而且富含抗性澱粉，飽腹感強；薏米則含有豐富的多糖、脂肪酸與酯類化合物等多種活性成分，對於三高可起到一定的輔助調理功效，還可以幫助皮膚保溼，減少色斑、皺紋的生成。

做法：將綠豆和薏米按照1:1的比例煮制成湯即可。

綠豆+海帶——清肝降火

兩者搭配，在清熱解暑、清肝降火的同時，還有潤腸通便的功效。

材料：綠豆100克、海帶30克、白糖50克

做法：把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半個小時就可以了。

綠豆+冬瓜——清熱護血管

冬瓜是一種典型的高鉀低鈉食材，它每百克含鉀量高達130mg，與綠豆搭檔，不僅清熱解暑的功效加倍，還能更好地補充人體因出汗流失的鉀元素，對心血管起到輔助保護作用。

食材：綠豆、冬瓜、茯苓

做法：取100g綠豆，洗淨後浸泡半小時，入鍋加水煮至成熟，放入100g切成小塊的冬瓜、20g茯苓，待冬瓜呈透明狀即可出鍋。

小貼士

1、綠豆煮前，放冰箱冷凍一段時間

想要在較短的時間裏將綠豆煮开花，可以在綠豆煮前將其放入冰箱冷凍片刻即可，然後取出煮湯，則不用多久就會开花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

2、分次加水

先加少量水，將綠豆煮开花，再加大量水，將綠豆湯煮开鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

3、不可丟棄綠豆皮

多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實最好不要丟棄，因爲它含有類黃酮、單寧等物質，對人體好處諸多！

4、不可用鐵鍋煮

這一點大家一定要切記，因爲綠豆中的類黃酮會與鐵鍋發生反應，影響到綠豆本身的抗氧化性，從而降低其功效！

5、加入檸檬汁或白醋

幾滴檸檬汁和白醋，能幫綠豆粥保持綠色：在水中加入少許白醋，或擠入幾滴檸檬汁。

不宜喝綠豆湯的人群

月經期的女性：月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。

體質寒涼的人：綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象。

體質虛弱的人：體質偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

注意：綠豆適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。有些綠豆湯煮出來是紅色的，主要是氧化變色所致。

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