孔子的始祖鄭考父在宋朝輔佐了三代君主，隨着官職的增加，他也變得越來越低調。他在自己制作的鼎上寫下了著名的銘文：

一世使你低頭，一世使你低頭，三世使你低頭。順着牆走，沒有人敢侮辱它。然後，相應地出售，以維持收支平衡。

這段銘文不僅表現了他的謙虛，也體現了他生活上的節儉。他制作鼎，不是爲了煮牛殺羊，而是爲了煮濃粥和稀粥來養家糊口。

當然，所謂“闒如此，賣如此”只是節儉的象徵，並不是真正用大鍋煮粥。

1：最早的粥

鼎剛發明時，煮粥是其重要功能之一。那時的鼎還是用粘土制成的。如今豫東、豫南多用鼎，豫西、豫北多用柯。

鼎與黎的相似之處在於，都是用來烹調食物的，而且都是三足。所不同的是，黎三足稍肥，中間空心，稱爲“袋形足”，而鼎則是全足。

還有無腿大鍋，可以用來煮食物（依靠三足支架加熱）。鼎後來升級爲禮器和重要器皿，成爲權力的象徵，而水壺和鼎則承擔了更多的功能，爲人類提供煮粥和蒸飯的功能。

這比《入門書》中記載的“黃帝始煮五谷爲粥”要早數千年。

與兩河流域的“小麥”食物相比，中國自古以來就以喫谷物食物爲主。

磨面條的工具古稱磑，最早出土的石磑是漢代的，所以面食起源於漢代。

先秦之前，我們祖先的主食是粥和米飯。

在陶器是唯一炊具的時代，僅靠做飯是無法做出米飯的。蒸米飯也依賴於蒸籠的發明。因此，可以說粥是古人最早的主食。

所有的谷物實際上都是顆粒，都可以做成粥。

北方的主要食物是小米，熬出來的粥就是我們今天喝的小米粥。南方人以大米爲主食，也就是稀飯。

直到春秋時期，大米對於北方人來說仍然是奢侈品。

孔子曾斥責他的學生：“食夫米，穿錦衣，女兒安何？”喫米與穿錦相比，可見其價值不菲。

當然，對於生活富裕的人來說，光喫粥是很單調的，也不是美好的生活。

古人在哀悼和表達對親人的思念中，對自己的身心進行了折磨。他們睡在草席和土上，喫飯時只喝粥。一個標准的孝子，在父母去世後，必須堅持三年。

雖然周秦漢時期的主食基本都是粥和米，但生活奢侈的貴族們對粥和米還是非常重視的。人們已經知道如何選擇優質谷物來煮粥、煮飯。

《呂氏春秋本味》雲：“米之美者，玄山之谷，卜州之粟，陽山之米（殷集，米不粘），南海之米（殷巨，秬）。”

這些是那些尋找美味食物的人的最愛。

二是追求碾米精度。古代窮人和奴隸喫“火小米”（只去殼的糙米），甚至只喫部分去皮的谷物。

只有富人或貴族才能把米搗到特別精確的程度。

這一時期，花式粥、米飯开始出現。比如漢代的火德，顏色還是紅色，所以紅豆粥就很流行。它是用純豆子制成的，味道甜甜的。也叫甜豆湯，大概就是今天的小豆粥。

《禮記內則》記載了“丹藥”（陰蟻）的制作方法，“取米，捧飲之，切小塊，與米拌勻，爲丹藥”。

可見，丹藥是一種摻有狼胸脂的粥，接近於後世的肉粥。

2：窮人的粥

自有記載以來，喫粥一直是窮人的生活選擇。

《漢書蓋傳卷九》記載，楚莊王遣使帶着聘禮，聘賢師北國爲朝中相。

北國老師說，我想和我老婆商量一下。

妻子教訓了他：“現在你靠着做草鞋，喫粥，穿兔皮鞋，過着無憂無慮的生活爲生。爲什么？因爲你不關心別人的事，別人也不關心別人的事。”關心你。”

於是北國老師謝絕了邀請，繼續過着喫粥的安逸生活。

其實，這裏的“喫粥”只是貧困生活的象徵。如果全家人每天都喫粥，對於普通人來說是難以忍受的。

唐代大書法家顏真卿著名的《乞米》，是他在永泰元年（765年）寫給朋友借米的信。他在這封信中說：

笨手笨腳地鬧事，全家人都喝了幾個月的粥，現在又疲憊不堪，這才讓我着急。向來仗着感情深厚，便命他報告，惠及少蜜。他能夠爲那些辛勞的人提供救濟，但仍然免去了他的麻煩。真清。

這裏的“一家人喫粥”恐怕是真的，不然這個很古板的老人也不會向同事借米了。

此時，顏真卿已經出任刑部尚書，並被封爲魯郡公。雖然是天災，但身爲正部級大員，他能“全家同喫粥”，恐怕古今都少有。

高官尚且如此，不懂得管理生活的文士就更慘了。

北宋才子秦觀在京城任祕書時，出身貧寒。他與汴京富翁、戶部官員錢謝住得很近。謝氏詩曰：

因爲詩人聖人杜甫有句名言：“日日歸朝春衣，日日醉江頭歸”。他特意解釋說，我“穿春裝”不是爲了喝醉，而是爲了給家人喫飯。

一代才子曹雪芹在寫《紅樓夢》時，也過着“小路長滿青草，全家常賒食粥酒”的生活。

周汝昌老師推測，這個“粥”可能不是旗人錢糧的“白米粥”或“老米粥”，而是豆汁。

周老師的猜想是有可能的。老北京也稱豆汁爲“豆汁粥”。也是老北京窮人的“美味佳餚”。

爲什么抱怨自己貧窮的文人總是說“喫粥”？

我想這不僅僅是用典故讓平常的東西變得更加優雅，而是通過煮粥來節省糧食。當你窮到只能勒緊褲腰帶省錢的時候。

例如清人所著的《檐露雜記》中記載了《白粥》兩首詩之一：

怎么煮飯比煮粥更好，可以和孩子一起討論。一升可當二升，兩天可當六天糧。如果有客人，只需加水加火即可。如果你沒有錢，你就不需要要湯。不要說冷漠少了味道，而是冷漠多了味道。

又如《燕少雜記》中另一首描寫粥稀薄的詩：

水旱年間稻谷沒有收成，所以粥從來沒有這么稠過。人們都說用筷子插東西就會掉下來，我卻用勺子接起兩邊流的水。風浪已起，未抱出堂，日月沉庭。早上不用拍古銅照，眉毛裏面清晰可見。

三：養生花式粥

粥具有老年人健身保健的功能，早在先秦時期就已被發現。

東漢著名醫學著作《傷寒論》、《金匱要略》中規定，某些疾病除服藥外，“還須熱粥一升，以增藥效”。藥。”據認爲，喝熱粥可以幫助藥物的藥力散發。

人們很早就知道粥可以暖胃、疏肝、助消化。北宋詩人張耒特別注重喫粥。其《潘賓粥注》曰：

張安道：每天早上起牀就喫一大碗粥。如果空腹的話，糯米就會被釋放出來。補品不細，極其軟膩。與五髒六腑相容，是最佳飲食。妙奇和尚對山裏的僧人說，每天早上喫粥，好處很大。如果不喫，就會整天口幹舌燥、口渴難耐。能行胃理氣，生津液。現在我建議人們每天喫粥，認爲這是健康的關鍵，他們會笑出聲來。他們大多滋養生命，尋求平靜和幸福，並沒有什么深遠和難以理解的事情，只是在睡覺和喫飯之間。

南宋長壽詩人陸遊充分肯定了粥的養胃作用，並在詩中闡釋了張耒的道理：

世人皆知歲月，卻不知歲月就在當下。我學了宛秋常用的方法，只有喫粥才能長生不老。 （張耒晚年居陳，陳古稱宛丘）

中醫藥食同源，特別注重在日常飲食中達到治療目的。孫思邈在《千金方序》中說“藥之威治病，唯食能治病，藥過多”。有用”。

煮粥的主要原料五谷雜糧，大多性甘溫，無臭無味，最好與具有藥性的食物搭配。

因此，在衆多的藥膳中，花式粥的藥性最多，療效最好。各種粥已成爲食療的主要形式。

歷代不少食療著作中都記載了一系列食療粥方，如唐代王陶《外台祕要》中的黃豆粥、玉米粥等。

宋臨鴻《山甲清功》中的梅粥和茶粥。

元胡四惠《陰山正要》中的桃仁粥和生地黃粥。

明高潛《養生八注、飲食注意》粥篇收錄了芡實粥、蓮子粥、竹葉粥、蔓菁粥等40余種粥，大多具有食療作用。功能。

近代黃侃之父黃雲虎所著《粥譜》，是一部綜合性著作。收集了240多種粥菜譜，並根據粥原料的不同分爲“谷物”、“蔬菜”、“蔬菜”和“水果”。 “植物”、“藥草”、“動物”等等，其中很多都具有治療價值。

他在總結粥的奇妙功效時說：“一省錢，二味全，三滋補，四有益，五易消化”。他還比較全面地講了喝粥的好處。

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