蒸一蒸香軟又筋道,涼了也硬,春天喫它正當時,對脾胃好
2024-03-30 20:01 admin
春天是孩子長個子的黃金季節,這個時候可以多做一些養脾胃的食物來喫。比如山藥,細膩綿軟,口感好,營養高,又能滋養脾胃,可以換着花樣做起來。
愛喫面食的朋友可以試試這個山藥卷,蓬松柔軟,越嚼越香甜。很潤的口感,特別適合現在這個季節。
牛奶紅棗山藥卷
【食材】面粉、酵母、山藥、紅棗、純牛奶
【具體做法】
1,山藥去皮切小段,上鍋蒸熟。我這裏蒸熟的山藥是220克。
2,將蒸熟的山藥倒入盆中,盤底的水不要。趁熱壓成泥,壓得細膩一點,盡量不要有山藥顆粒。喜歡喫甜,可以放些糖進來。
3,放入300克面粉、3克酵母、100克左右的純牛奶,揉成軟硬適中的面團。
4,面團不需要醒發,移到揉面墊上揉光滑,搓成長條,再分成12等份。
5,將小劑子揉一揉,再滾圓。
6,擀成牛舌狀,上面撒些紅棗碎。
7,上下分別往中間折過來,再擀寬一點。然後掉過頭來再將其擀長。
8,從一頭卷起來,這樣一個小花卷就完成了。
9,全部整理好,放在蒸屜上。鍋裏的水可以燒至溫熱,蓋上蓋子,讓山藥卷在溫溫溼的環境下進行發酵。
10,醒發至1.5倍大开始蒸,水开計時,大火蒸10分鐘,關火燜3分鐘即可。
這樣蒸的山藥卷柔軟且筋道,有淡淡的紅棗香甜味,涼了也不硬,香軟好喫。
飯飯小貼士
1,山藥的含水量不同,所以牛奶的用量可能會有偏差,大家可以分次加入牛奶,揉成軟硬適中的面團就好。
2,山藥蒸出來的饅頭會比較溼潤,完全冷涼之後用保鮮袋裝起來,2天都不會硬。
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