過年的時候去朋友家拜年，他家新买的房子，在客廳裏裝了一面牆的酒櫃，裏面擺滿了紅酒，雖然他家的酒多，但他對紅酒了解並不多，反正在他看來：紅酒是家裏的擺設，另外紅酒也可以滿足他的虛榮，和大多數人一樣，他覺得酒櫃裏擺滿進口紅酒，那就代表他家很要檔次。

不過他也有一個問題：他說搬新家時有朋友爲了恭賀喬遷之喜，送了紅酒，並反復靠之紅酒已經儲存了十年，他就問我：放了十年的紅酒還能喝嗎？紅酒有沒有保質期，如果有的話，保質期有多長？

細心的朋友可能會發現紅酒酒標上的保質期是10年；作爲一種酒精飲品，紅酒是飲料也是食品，它的保質期有10年那么長嗎？沒過期的紅酒還能喝嗎？

聽我給你分析一下，你就明白了。

1、葡萄酒保質期有多久？

很長一段時間，在國內銷售的紅酒，中文背標上會注明保質期10年，但那些在國外生活過的朋友就發現，國外的紅酒酒標上並沒有保質期，那么這是爲什么紅酒來到了中國就不標上保質期呢？

其實，這是在《預包裝飲料酒標籤通則》出台後擬發的新規定：

葡萄酒酒精含量超過10%的可免除標示保質期。而90%以上的葡萄酒，酒精度超過10%，也就不用標保質期了，但由於歷史原因和消費習慣，部分酒商爲避免解釋，仍標注保質期10年。

2、放了10年的紅酒還能喝嗎？

“酒越陳越香”，這在中國的酒友中對酒的認識，覺得酒越存越香，越存價格越高，有些人存酒可能會存個10、20年。藏紅酒的朋友最得意的事情就是家裏有一瓶“82年的拉菲”，放了這么久的紅酒，還能喝嗎？

其實紅酒標不標注保質期並不重要，適飲期，也就是適合飲用的期限才是決定紅酒何質期的關鍵。

葡萄酒不同於白酒，它有自己的生命线，新釀、成熟、衰老。

葡萄酒的最好的飲用的時間是剛釀好的葡萄酒，它處於封閉狀態，慢慢舒展、开放、成熟，此時也是最適合飲用的時期，適飲期爲3年，市面上的大部分紅酒都不會撐過10年，紅酒开瓶之後要盡快喝完。

優質葡萄酒有5至10年的陳年潛力，頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力，貴腐類甜酒通常可以陳年10年甚至更長。而這些往往就是名莊酒。它們的生命力長達10年甚至20年以上，要經過漫長的陳釀和轉化，才達到成熟期，口感變得更細膩，風味更復雜更有層次。高端葡萄酒無法量產，產量低稀缺，價格也昂貴。比如拉菲，只有千萬級別的富豪才能喝得起。

一般的普通酒相當於飲品， 沒有收藏的保存的價值，而且紅酒放長了，風味和口感都在流失眠，所以如果用長達10年時間去保存價值本來就不高的紅酒，得不償失。過了最佳適飲期後，葡萄酒會進入衰老期，品嘗時的愉悅感會逐步降低，最終寡淡無味甚至令人不愉悅。

3、酒的品質和儲存條件

什么樣的紅酒更適合儲存？

需要符合酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃鬱、酒體飽滿的紅葡萄酒才具有較大的陳年能力。

另外儲存葡萄酒也有講究，首先是溫度，理想的葡萄酒存放溫度主應該是在攝氏12-15度；絕大部分的酒可以在攝氏7-18度。恆定的溫度下保存最好，如果溫度過高的話會加速紅酒的成熟，紅酒的口感就會減分。

其次是光线對紅酒保存的影響，紅酒對光很敏感，所以儲存紅酒一定要避光儲存。因爲光线會使酒體的顏色發生變化。

最後是溼度對儲存紅酒的影響，儲存紅酒的環境溫度應該在70%左右，溼度過高會使酒標和瓶塞發黴，影響酒的銷售，溫度過底又會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。

另外在儲存紅酒的熟成階段需要減少震動紅酒，存放紅酒時，酒標向上或做上記號，儲存紅酒的環境幹淨通風無異味。

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