牛肉是我們家家戶戶經常喫的肉類，相比雞肉、羊肉、豬肉等其他肉類更健康，因爲牛肉中含有豐富的蛋白質，並且其氨基酸組成比其他肉類更接近人體需要，不但對增長肌肉、增強力量有一定食療效果，還能提高機體抗病能力，被稱爲“肉中嬌子”。

常喫“肉中嬌子”

5大好處不請自來

中醫認爲，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。《名醫別錄》中提到牛肉“主消渴，止瀉，安中益氣，養脾胃”，《本草拾遺》中也曾記載道“（牛肉）消水腫，除溼氣，補虛，令人強筋骨、壯健”。

1、輔助降糖

牛肉中富含鎂、硒、鋅等微量元素和礦物質，可以促進胰島素合成的效率，提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用，降低血糖濃度。

另外，牛肉中含有的亞油酸，具有降低血脂、促進微循環的作用，可以預防或減少心腦血管的發病率，幫助糖尿病患者預防並發慢性疾病。

2、補中益氣

牛肉自古就有“牛肉補氣功同黃芪”的說法，而《千金方》記載：“牛肉，安五髒，平胃氣，通十二經脈，理三焦，溫骨髓，補中，續絕傷，益氣力”。中醫學認爲，牛肉還有化痰息風、滋養脾胃、補中益氣等多種功效，特別適合體寒、體弱、氣虛的人群食用。

3、增強免疫力

牛肉中含有大量的氨基酸、礦物質以及維生素B等營養成分，可以抵擋細菌和病毒的入侵，增強身體的抵抗力和免疫力。

4、補血

牛肉作爲高蛋白肉類食物，本身含有的脂肪較少，但其富含的血紅蛋白鐵達到3.3毫克/100克，比紅棗、紅糖、枸杞的補血效果更好，對補血、促進紅細胞的合成更有好處，能更好地改善貧血。

5、增肌有力量

牛肉中的肌氨酸含量比任何食品都高，能補充人體所需的三磷酸腺苷，對增長肌肉、增強力量有一定的效果。

牛肉和它是絕配，營養又解饞

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、鋅、鐵、鎂等營養物質，能提高機體的抗病能力，尤其更適合冷暖交替的春季食用。但牛肉因含有的膽固醇相對較高，不宜食用過多，合理搭配尤爲重要。

推薦——牛肉柿子湯

材料：西紅柿2個，土豆1個，牛肉500克，蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油適量。

做法：

1、土豆洗淨去皮，切成塊、西紅柿用熱水燙一下去皮切丁備用；

2、牛肉洗淨切丁，冷水下鍋，放入蔥段、姜片和適量的料酒，煮2分鐘撇去雜質和浮沫，撈出洗淨；

3、鍋中加入適量的水，再放入牛肉丁、西紅柿丁、土豆塊和姜片，大火煮沸再轉小火煮1小時；

4、再加入適量的醬油和鹽調味即可。

功效：牛肉可以補中益氣，補血增肌；西紅柿可以健脾开胃，消食化積；共同搭配對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

牛肉雖好，但不是人人都能喫

牛肉確實是強筋健骨、暖胃御寒的首選，高蛋白而且低脂肪，但並不是所有人都適合。

胃功能不全的人

牛肉屬於相對難消化的食物，而胃功能不全的人本身消化食物就比較慢，如果大量食用，會給脾胃帶來負擔，容易出現胃脹、胃痛等症狀。因此，胃腸功能較弱或患有胃炎、胃潰瘍、胃糜爛等胃病患者要不喫或少喫。

有皮膚病的人

牛肉性熱，患有皮膚瘙癢、溼疹、痤瘡、毛囊炎、皰疹等皮膚病的人喫牛肉，會使病情反復，甚加重。

有肝炎的人

牛肉裏面含有大量的蛋白質，屬於高膽固醇的食物，而有肝炎的人本身的肝功能有損傷，再食用牛肉會加重肝髒負擔，甚至導致肝病復發。

小貼士

大家在選購牛肉時最好多選擇瘦肉多、脂肪少的部位，像腱子肉、臀肉、裏脊肉等；牛腩、胸肉等脂肪含量高的部位可以偶爾喫一喫，高血脂、高尿酸等需要控制脂肪攝入的人群更要少喫或不喫。

最後提示

牛肉最好採取蒸、煮、燉、煎、炒等方式烹調。因爲油炸、鐵板、燒烤等方法的烹飪溫度通常超過200℃，此時牛肉中會產生大量的雜環胺，長期攝入這種物質會增加腸息肉的發生風險。

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