這菜，要常做給家人喫，香酥美味，每次做一盤都不夠喫，太好喫了

2024-03-09 20:01 admin

這菜，要常做給家人喫，香酥美味，每次做一盤都不夠喫，太好喫了

今天給大家帶來的這道菜有個很好聽的名字，叫“避風塘炒蝦”。跟大家說句實話，以前我一直以爲避風塘只是一個普通的店名，而避風塘炒蝦只是一道菜名而已。後來我才知道，在香港避風塘是指專門讓魚船暫避台風的場所，也就是我們所說的避風港，而避風塘中居住的都是漁民，這些漁民大多是東南亞漁民的後裔，他們以漁船爲家，因爲漁民們常年生活在水上，溼氣很重，所以他們在在做菜的時候，會加入很多蒜，以去除溼氣，最後就有了這種味道濃鬱、蒜香撲鼻的特色美食，這就是避風塘系列美食的由來。

我第一次喫避風塘炒蝦，就無可救藥的愛上了它，這種獨特的蒜蓉風味，甘口焦香，脆而不糊，蒜香味和焦香味達到了一種口味的平衡。用這種做法來烹飪海鮮和肉類，更能體現出食材本身的鮮美。自從學會了這道菜，我家經常做，每次做一盤都不夠喫，太好喫了。

展开全文

【避風塘炒蝦】食材：明蝦500克，澱粉50克，面包糠100克，蒜頭1個，白胡椒粉適量，少許白酒，鹽適量，雞精少許，白糖少許。

烹飪方法：

第一步：把蝦放入碗裏，加入一勺鹽，倒入適量水，浸泡30分鐘。

第二步：把50克澱粉，100克面包糠，1個蒜頭准備好。

第三步：把浸泡好的明蝦剪掉蝦須，挑出蝦腸，清洗幹淨放入碗裏，加入適量白胡椒粉，少許白酒，50克澱粉攪拌均勻，醃制10分鐘。

第四步：把蒜去皮清洗幹淨，切成蒜末，越碎越好。

第五步：鍋裏放入500毫升油，燒至9成熱，把醃制好的蝦一個一個放入炸制，放入以後，用筷子快速把它們分开，以免粘連在一起，大概炸個5分鐘左右，炸至明蝦酥脆撈起來控油。（炸好的狀態是，蝦夾起來很輕，而且有一種脆脆的聲音，這就說明炸好了）

第六步：鍋裏剩適量底油，放入蒜末小火炒出香味。

第七步：倒入面包糠翻炒一下，加入適量鹽，翻炒至面包糠焦香酥脆爲止。

第八步：倒入炸好的明蝦，快速翻炒一下，加入少許雞精和少許白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

第九步:美味的避風塘炒蝦做好了，香酥美味，一個接一個，喫的停不下來。

小提示：

1、明蝦用淡鹽水浸泡，可以泡掉細菌和寄生蟲。

2、蒜末盡量要多一些，太少做出來不夠香，達不到蒜香的效果。

3、炒蒜末和面包糠的時候，記得用小火，以免炒太糊了。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。

標題：這菜，要常做給家人喫，香酥美味，每次做一盤都不夠喫，太好喫了

地址：https://www.sgitmedia.com/article/25276.html

上一篇：佐酒硬菜上线——吮指麻辣蝦尾，爽翻味蕾，這才是夜宵扛把子！
下一篇：喝了30年的啤酒，生啤和熟啤到底差在哪？不知道以前算白喝了！
相關閱讀：
熱門標籤
推薦新聞