萬物更生，草長鶯飛，春光無限，宜釀春酒。古往今來，春季都是釀酒人甚爲重視的季節。夏制曲、秋立窖、冬封藏，一年的等待，在這個季節悄悄釀出滴滴醇香。

位於成都市蒲江縣全興酒業的大塘生產基地除了春釀的酒霧濃鬱，一個全面的技改項目即將啓動。

3月5日，全興酒業大塘生產基地技改項目开工儀式圓滿舉行。成都市委、四川省經信廳、成都市經信廳及蒲江縣相關領導出席儀式並調研項目規劃，光明集團及上海糖業煙酒集團領導及行業協會專家陪同調研，共同見證包含基酒釀造和成品酒包裝配套的技改項目开工儀式。

本項目是上海光明食品集團重點推進的產業布局工程。項目總投資6.85億元，涉及新建廠房、辦公、研發及配套設施等建築面積約12.7萬平方米，預計項目在2026年底全面竣工。

融圈入鏈 向水而生釀好酒

循着城市發展脈絡同生共長，這是全興從自身歷史發展中找到的生存哲學。回首歷史，全興在成都因城而生，逐水而動。從錦江畔的水井街，到岷江上的大塘鎮，在釀酒的地理版圖中試圖破解好水的密碼。從追逐深泉，到奔向遠山，最終駐足在溫潤的川西雨屏之下，在這裏，流經龍門山脈的岷江，從沙粒、冰磧間滲透而過，清泉激石，甘洌宜人，配以成都人民古老的釀酒智慧，僅需時間的見證，就能自成一樽香醇。

仿佛不甚刻意的安排，卻是因緣際會的一拍即合，促成了二者的相互成就。蒲江的品質好水潤澤了全興的和潤酒體，全興的基地選擇，爲蒲江白酒產業發展找到了新的發展機遇。上世紀80年代，蒲江酒廠更名爲成都酒廠（前全興酒廠）三分廠。從此，全興與蒲江命運相系，血脈相連。

近年來，全興的復興推動蒲江白酒產業不斷繁榮，以頭雁引領激發雁陣活力，推動白酒產業提質增效，助力蒲江產業從農業向綠色食品、文旅融合產業深化發展。

“錦城滿目是煙花，處處紅樓賣酒家”。在全興的助力下，成都的蒲江正在重現詩文中的景象。截至2022年底，蒲江擁有以全興酒業爲代表的白酒企業超140家，持證白酒生產企業18家，規上企業5家，年生產能力達萬噸以上。推動蒲江食品產業圈不斷擴張，產業鏈不斷壯大。

精益求精 守正創新鑄匠魂

以全興大塘基地技改項目爲契機，全興以守正創新觸發企業蝶變。守正，守的是古法技藝的根脈。

釀酒人說，千年老窖萬年糟，酒好不好，關鍵看窖泥。全興來到蒲江，帶來了自元末明初時期壘成的老窖窖泥。從此650年的濃香名酒在蒲江落地生根。如今，新的窖池也將在這片土地上不斷繁衍培育。本次技改項目中，新建窖池將接種全興650年老窖泥原生菌群，通過獨家窖泥培養技術加速促進窖泥老熟，延續並發揚全興“和潤”濃香的獨特風格，保障全興傳統工藝與老窖泥原生菌群的傳承。同時，全興將在大塘基地設置全國規模領先的名酒手工班，一曲一甑都沿用古法，一鏟一鐵鍬都遵循師訓堅持用最傳統的川酒技藝，讓川酒香飄人間。

創新，就是要用更廣闊的胸襟擁抱時代。本次技改項目也將以智能化爲全興賦能。

在延續古法釀造技藝基礎上，全興將增設大罐儲存，優化全興酒源的智能化分級管理，按基酒級別和年份維護基酒儲存環境，實現智能化酒體管理及設計，保障全興酒源品質。

同時，新增白酒包裝线3條，配套產品科技研發大樓，與西華大學及中國食品發酵研究院掛牌“產學研”合作基地，進一步建立並完善“和潤產品質量控制體系”，保障全興成品酒的“和潤”品質。

堅定信心 擴容增效促發展

技藝是品質的底氣，在市場上的高歌猛進也爲全興不斷擴大產能注入了強大信心。2023年，全興實現連續第七年的營收雙位數高增長。品牌注冊網點同比增長106%，在冊宴席推廣場次同比增長183%，市場號召力在市場中充分激發，名酒價值進一步凸顯。

隨着本次技改項目的實施，全興的品牌復興徵程將按下“加速鍵”。依托成都市產業“建圈強鏈”的政策東風，以及上海光明食品集團的有力支持，全興積極擁抱智能化，用“數改智轉”優化企業生產管理能力。項目完工後，新的信息化管理體系將助推全興生產全面擴容增效，全興對和潤型風格白酒的品質精准度和風格典型性把握將得到有效提升。

站在新發展節點，全興描摹的產城相適、和諧共生的生態畫卷正在蒲江大塘徐徐展开。以現代化手段引領傳統白酒行業，讓傳統技藝迸發新的生機活力；以傳統白酒產品適配現代都市場景，助力當代人觸達歷史名酒的人文生態。技改實施後的全興，將邁向更高質量的發展階段，爲品牌復興積聚起更強大的動能。

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