水煮大蝦在家該怎么做才能肉質緊實，營養也很豐富呢？

2023-06-13 19:07 admin

水煮大蝦的烹飪方式看似非常簡單，但是如果細節沒做好，往往煮出來不能達到肉質緊實的口感。那如何煮才能達到肉質緊實且營養不流失的效果呢？

喜好喫水煮大蝦的食客們可以參考以下幾個技巧，保證煮出來的大蝦不僅肉質緊實還營養豐富。

第一步：下鍋前

很多人在做水煮大蝦時，以爲蝦的腥味是單單靠在煮的時候加入去腥配料就可以達到去腥效果。然而，單單靠去腥配料是不能完全去除腥味的。其實，蝦的腥味主要是在蝦线的位置，如果不把蝦线去除，那么無論放入多少去腥配料，都不能完全去除腥味。所以，水煮大蝦烹飪技巧之一，就是在蝦下鍋前要做去腥，也就是把蝦线剔除掉，然後再下鍋煮。

第二步：進鍋煮

在把蝦放入鍋中开始煮的這個環節，很多人都容易犯了一個細節上的錯誤。就是水开之後，把蝦和去腥的配料的配料，也就是蔥、姜、料酒，同時放入鍋中，但是這樣同時放入其實是不能發揮配料的效果的。要知道，蝦放入开水中，只需要煮2分鐘即可撈出，然而這個時候蔥和姜才剛开始散發可以幫助蝦去腥的氣味，但是蝦已經被撈出，等於去腥配料只放了個形式。

所以，正確的步驟應該是，水煮开之後，想放入蔥、姜、料酒這三樣去腥配料，煮一分鐘，然後再放入蝦，再煮兩分鐘之後撈出，這樣煮出來的蝦絕對沒有腥味。

第三步：出鍋後

很多人，把蝦從鍋裏撈出之後就擺上餐桌直接食用，但是會發現蝦肉是很鮮美，但是肉質卻不夠緊實。其實，是缺少了一個步驟，這兒步驟就是把蝦從鍋裏撈出之後，要再放入冷水浸泡三十秒然後再撈出食用，蝦肉就一定更加緊實了。

以上幾個技巧就是保證水煮大蝦煮出來之後，能達到肉質緊實又營養豐富的技巧。

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