水煮花生米都放什么調料,怎么做才好喫?
2023-06-13 19:07 admin
小時候最愛幹的農活就是拔花生,因爲可以一邊拔一邊喫,水分多,喫起來白嫩,像牛奶一樣,美味又營養。農村這裏把新鮮的花生帶殼一起煮,喫起來又粉又甜,也會剝殼取花生仁來炒着喫,雖然比不上曬幹的花生香脆,但多一些甜味,入口甘甜。這些美味的花生怎么做呢?小時候在農村最喜歡的就是水煮花生了,一直到現在依然喜歡。花生成熟上市的季節,我都會买來煮上一鍋。我嘗試過很多方法,用過很多調料,最後還是回到最初的做法和調味料,最純樸的做法才能凸顯新鮮花生的清香和鮮甜。調料多了反而不好。是不是很簡單,這就是以前農村最簡單,也是最好喫的做法。現在還能买到新鮮的花生,感興趣的朋友可以試一試哦!
一、帶殼煮花生
剛從地裏拔出的花生帶有很多水分,需要晾曬一天左右,把多余的水分蒸發掉,這樣的花生煮出來才甜。晾曬過後的花生洗幹淨,放入鍋中加水,水量不用太多,浸沒過花生多出一些就好,水煮开幾分鐘後,加入食鹽,再繼續小夥煮开,讓鹽分充分滲入花生內,這樣的花生喫起來又甜又有些鹹味。
要是煮出來的花生喫不完,還可以瀝水放到太陽底下曬幹,曬幹後的花生就成了我們經常看到的椒鹽花生了,雖然比不上外面加工的花生,但是原汁原味的感覺,還不容易上火。
二、剝殼炒花生
新鮮的花生剝殼取仁可以炒着喫,也可以用來煲湯,炒着喫會香一些。熱鍋放油,加入新鮮的花生仁爆炒,炒至焦黃撒入食鹽再翻炒幾下就可以出鍋了。炒出來的花生就和我們平時炒新鮮玉米一樣,帶有新鮮的味道,喫起來水分足,不容易膩。
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