想必很多人都喫過馬鮫魚，馬鮫魚皮有點黑，其肉質緊實味美，營養價值高，民間有句話叫做“山上鷓鴣獐，海裏馬鮫鯧”，就是對馬鮫魚味美的贊譽。

可你是否遇到過买到了馬鮫魚，還在爲怎么做犯愁？還在爲找不到合適的菜譜焦急？

打开這篇文章，就不再是難題！

大條馬鮫魚的做法多種多樣，但最好喫的做法還是煎着來喫，紀錄片《舌尖上的中國》的第一集“自然的饋贈”中，就專門攝制了海南的好幾種地道海魚佳餚，其中就包括了海南的名菜--香煎馬鮫魚。不需要什么多余的調料，原汁原味的很是香啊，而且沒有多余的刺，一筷子下去一大塊肉，非常適合老人和小孩食用。

一、香煎馬鮫魚

材料：

馬鮫魚塊；姜片；蔥段；鹽；其它調味料：蠔油、生抽、糖。（這些調味料可要可不要，而且放的話，都只要一點點就夠了）

做法：

1.魚塊洗淨瀝幹，用鹽搽勻兩面，醃半小時左右；（我還搽了一點點胡椒粉）

2.熱油鍋，放姜蔥，爆香後放入魚塊，轉中小火把魚塊煎至兩面金黃，姜蔥此時可以棄之不要了；

3.（爲了使魚煎出來看上去不會太幹，顏色潤澤些，我加了這最後一步）小碗裏倒入一點蠔油、生抽和白糖，攪勻，淋在魚塊上，一分鐘後熄火，即可上碟。

二、薄荷豉油馬鮫魚

材料：

馬鮫魚塊，鹽，美極鮮，果酒，薄荷

做法:

1.馬鮫魚洗淨吸幹水份，用鹽抹一下，放入平底鍋中兩面煎至金黃

2.倒入美極鮮和果酒，差不多收汁時再灑上一把洗淨的薄荷葉

三、馬鮫魚幽庵燒

材料：

馬鮫魚塊，蕪菁1個，檸檬圓片1片，檸檬皮80cc，酒60cc，醬油80cc，柳丁1個

做法：

1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀，並留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。

2.馬鮫魚洗淨後，瀝幹水分，放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時備用。

3.將馬鮫魚放在烤網中，放入烤箱中烘烤，至七分熟時，用刷子刷上幽庵醬汁，再進烤箱烘烤，直到烤幹後，取出再刷上幽庵醬汁，重復刷烤的動作至馬鮫魚熟透即可。

4.將蕪菁切成一段圓柱體，上面切出格子刀痕，即可呈現出菊花的樣子，排盤時，先將馬鮫魚排入，旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片，上面再擺入菊花蕪菁，上方用一小圈辣椒裝飾點綴即可。

四、洋蔥燜馬鮫魚

材料：

馬鮫魚塊，洋蔥1個，橙1個，姜適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量

做法：

1.將馬鮫魚切件，用鹽稍醃一下。

2.起油鍋，將魚煎至兩面金黃，盛起待用。

3.講切好的洋蔥、蒜下鍋炒香。

4.加入煎好的魚、料酒、生抽、胡椒粉稍燜一下。

5.起鍋加入一杯橙汁，雞精調味。

五、鮮煮馬鮫魚

材料：

馬鮫魚；蒜頭2顆；香菜適量；鹽適量；紅辣椒適量

做法：

1.把香菜，紅辣椒切段，蒜頭切片，放至盤中備用，馬鮫魚切塊，再放適量鹽醃制

2.在鍋中加適量油熱油鍋，先下辣椒段和蒜片爆香，倒入適量清水，再下馬鮫魚，蓋上鍋蓋燜煮熟，最後撒上香菜即可出鍋

六、麻辣馬鮫魚

材料:

馬鮫魚，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥

做法:

1.馬鮫魚切片洗淨瀝幹水份，平底鍋兩面煎香

2.准備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥

3.下豆瓣醬炒出紅油

4.放入煎好的馬鮫魚

5.下生抽，鹽，幹貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁

七、孜然馬鮫魚

材料：

馬鮫魚，蔥末適量，鹽適量，黑胡椒適量，生粉適量，胡椒粉適量，孜然粉適量

做法：

1.馬鮫魚洗淨後切段，然後用鹽和黑胡椒醃2小時。

2.鐵板燒熱後，在馬鮫魚上抹上少許生粉，然後放在鐵板上煎。

3.當馬鮫兩面變得金黃時，灑上胡椒粉和孜然粉，再繼續煎至熟。

4.最後灑上蔥末。

八、馬鮫魚餃餡

材料：

馬鮫魚500克，豬五花肉250克，洋蔥1顆，藕2節，姜、蒜、味精、生抽各少許，鹽適量

做法：

1、將魚肉用湯匙刮出，放入碗中待用。

2、將五花肉去皮剁碎，待用。

3、洋蔥切碎，放少許鹽醃制，再把多余的水分瀝幹，待用。

4、藕刨絲，放少許鹽醃制，同樣瀝幹多余的水分待用。

5、姜蒜剁碎。

6、將以上材料放入大容器中，加上生抽及味精攪拌均勻（同一方向）就可以包餃子了。

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