江西名菜粉蒸肉的做法

2024-02-18 08:03 admin

粉蒸肉是川菜田席九大碗的代表菜之一，傳統粉蒸肉因爲制作的用料品種多，工序復雜所以也不算一般意義上的家常菜。

主料：

帶皮豬五花肉500g、鮮豌豆100g、

調輔料：

家常紅油豆腐乳15g、醪糟20g、高度白酒5g、郫縣油制豆瓣醬20g、椒麻25g、老姜5g、辣椒面10g、糖色10g、五香蒸肉粗米粉150g、鹽3g、辣椒油50g、鮮湯少許、蔥花適量

享受過程：

1帶皮豬五花肉切片

2加入姜粒、辣椒面

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3加入剁好的椒麻、郫縣油制豆瓣醬

4加入家常紅油豆腐乳、醪糟和高度白酒

5加入糖色

6加入米粉

7加入豌豆

8加鹽

9加紅油

10鍋上汽後上鍋蒸

12蒸一到兩小時後取出，倒扣裝盤

13撒上蔥花上菜

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標題：江西名菜粉蒸肉的做法

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