滋味濃鬱的紅酒燉牛肉來啦,做法這么講究,難怪我以前做的不好喫
2024-02-18 08:02 admin
食材:牛肉900g面粉3大匙紅酒1瓶洋蔥1顆胡蘿卜半根芹菜一根黃油20g蕃茄醬2大匙大蒜,拍碎2-3瓣牛肝菌菇5-6片月桂葉2片丁香2粒迷迭香2株巧克力20g無花果幹3顆鹽、胡椒適量
牛肉切成適當大小後擦幹,用鹽胡椒醃制
將面粉放入塑料袋,將牛肉放入後要塑料袋,使其均勻沾上面粉
平底鍋加熱後放入橄欖油,將牛肉每面煎焦。取出放入燉鍋備用。
同一鍋將切成小丁的洋蔥、胡蘿卜、芹菜及黃油炒香。
將炒好的蔬菜倒入燉鍋,和牛肉拌勻,也加入蕃茄醬拌勻。
倒入一瓶紅酒。
大火煮开,爲了讓紅酒中的酒精揮發,煮滾後轉小火,清除浮沫。
加入月桂葉、丁香、大蒜、牛肝菌菇和巧克力及無花果幹。
蓋蓋小火燉煮2小時,因爲牛肉沾面粉,所以要偶而拌一下以免黏底。
燉煮的最後30分鐘再加入迷迭香一起燉煮(如有說鼠尾草、杜松子的話也可以加入一點)。
燉煮好了。
先將牛肉取出
並過濾醬汁。
將牛肉再放回過濾好的醬汁。
以鹽和胡椒做最後調味,不蓋蓋並用文火煮30分,就完成了。這樣做好的牛肉特別的入味,而且還不失牛肉的香味,這個方子很贊哦!
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標題:滋味濃鬱的紅酒燉牛肉來啦,做法這么講究,難怪我以前做的不好喫
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