白酒酒體設計的基礎工作

2024-02-09 08:01 admin

白酒的酒體設計是一項系統的工作。酒體設計關乎着產品的質量水平，滿足消費者的程度。設計的產品要盡最大可能滿足消費者的需求，可以這樣講，酒體設計直接影響着企業的產品的生命周期，影響着企業的战略發展。因此白酒廠家都非常重視酒體設計工作，並建立系統的酒體設計方法流程。在具體設計過程中，有幾個基礎工作非常需要特別注意！

第一要特別重視原酒的管理。酒體設計人員首先必須對原酒管理有足夠的重視，必須熟悉所有酒的年份，以及在不同年份下表現的特徵;其次熟悉自產酒的質量等級，根據等級和數量合理使用原酒;三要熟悉原酒的微量成分和它的量比關系，保證在酒體設計中合理應用原酒，使產品質量優勢和成本優勢最大化;四要熟悉原酒的總體風格特徵，在具體設計過程中首先要能想象出成品的樣子，甚至是成品在未來的樣子，這樣才能設計出好的產品。五要制定合理原酒具體使用計劃，根據銷售情況，確定原酒生產情況。

第二大基礎，標准實物樣的制作與管理。標准實物樣的制作與管理非常重要，決定着產品的批量一致性問題，保證我們產品的質量始終如一。所以設計好酒體以後，一定要制定標准！標准首先需要進行嚴格的測試、審定和批准，通常經過專業人員，市場人員，經銷商、消費者等多個環節的相關人員品鑑測試後，根據所提出意見修正最終確定，而後進行審批;其次是對標准樣品進行規範的儲存和管理，制定儲存與管理方法，對儲存環境和數量、使用等進行嚴格規定。然後定期更換樣品，確定樣品的應用周期，否則會造成與標樣不一致。這一點非常重要，也容易被忽略。最後一點是標准樣品的定期優化，根據產品的生命周期，優化標准樣，對產品進行系統的升級。

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第三點，特別需要重視調味酒的生產與管理。每年儲備固定的調味酒。制定調味酒生產計劃，有計劃的生產各種調味料。像有些大廠調味酒的數量就有幾百種，而且對幾百種調味酒要進行信息化管理，並且制定使用計劃，有的廠家還要進行審批管理。

第四，對勾調過程的管理。在勾調過程中，注意計量的准確性。要先進行小樣試驗，各種樣一致才能進行下一步。還要注意對勾調酒樣和小樣進一步驗證，合格後經批准才能進行下一步。要做好勾調的原始記錄，必要時對勾調條人員進行責任制考核。

總之白酒的勾調工作需要細致嚴謹、科學、創新。基礎工作的扎實與否，是勾調成功的關鍵一步！

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標題：白酒酒體設計的基礎工作

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