國凌醬酒這五種醬酒文化，你不會還不知道吧？

白酒，作爲一個穿越中華歷史的文化符號，它訴說着一個民族的圖騰情結，演繹着東方大國的生活方式，也寄托着炎黃子孫的精神理想。一杯白酒，飽含5種文化、演繹5種精彩，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。

01歷史悠久的種植文化

衆所周知，白酒中最能代表白酒非凡價值的當屬醬酒，醬酒的誕生，是從一粒粒紅彤彤的紅纓子高粱與沉甸甸的麥穗开始的。它們伴隨着這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠流淌的生命長河。《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認爲，古稱“蜀黍”的高粱起源於非洲，騰飛於中華，是中國最早栽培的谷類作物之一，最少已有5000年以上的歷史。小麥的種植範圍與中華民族的开疆拓土同步延展，經歷了一個自西向東、由北到南的發展歷程，最早出現在西北，商周時期开始在黃河中下遊地區大面積種植，到了盛唐時期，小麥在江南華南等地成爲了餐桌上的貴賓。時至今日，貴州這片美麗的多彩之地，以深邃的內涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，而高粱與小麥，更以美酒這種巧妙的方式回饋了這片美麗的深山。

02匠心獨運的釀造文化

端午制曲、重陽下沙，四時合序，醬香始出。這裏的“曲”即原料小麥，“沙”是指原糧高粱。醬香型白酒採用紅纓子高粱和小麥爲原料，純糧發酵、自然釀造。尤其是紅纓子高粱，雖然產量低，但與其他產區高粱相比，顆粒堅實飽滿、澱粉含量高，十分有利於醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術標准。醬香型白酒最重要的釀造原則可以概括爲“12987”。即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾，正是這一項又一項嚴苛的工藝，保證了醬香白酒獨特的韻味。

03奇妙無窮的儲藏文化

俗話說，“酒是陳的香！”這種特質在醬酒中更是發揮得淋漓盡致。經過一年生產周期生產出來的醬香型白酒，並不是立即裝瓶售賣，而是要在專業的存儲環境中存放三年以上，通過時間的沉澱，揮發不利因子、產生有利因素，再進行勾調。好醬酒三分釀七分藏，能保障醬酒品質的當屬原生態洞藏。醬酒在溶洞中存放一年，相當於窖藏存放三年，是具有科學依據的。洞內常年恆溫，恆溼、恆氧、恆風，空氣中的微生物種類豐富，經過長期、復雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸減輕、消失，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，對原酒的保存和後天的老熟、生香，具有獨特的作用。經過三年以上的陳釀過程後，醬香型白酒才能進入勾調過程。醬酒的勾調必須堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調，勾調過程不能添加其他任何附加物質，醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產生。可以說，時間給了人們創造奇跡的機會，也賦予了白酒無窮的魅力。

04積澱深厚的養生文化

按照中醫理論，舌尖爲心肺經、舌中爲脾胃經、舌根爲腎經、左右兩邊肝膽經。醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護肝扶肝，苦能養心養神。此外，醬酒喝後不口幹，按《說文解字》，舌邊有水爲“活”，是生命的最佳象徵。故醬酒之飲食功效，與漢代名醫張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承。同時，根據有關科研數據表明，醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3－4倍，有利於預防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科學的酒精濃度，加之經過三年以上的儲存，酒度高而不烈，刺激小，有利於健康。以醬酒爲代表的白酒養生文化，猶如中國展現給世界的一張飄香名片，讓世人陶醉流連。

05博大精深的藝術文化

我國是詩的國度，也是酒的故鄉。數千年來，詩與酒結下了不解之緣。《詩經》305篇中有40多篇與酒相關，詩仙李白流傳下來約1000首詩，關於飲酒的就有170首，詩聖杜甫現存詩詞1400首，與酒有關的約佔300首之多，翻开我國的文學史，歷代詩詞中有關酒的描寫比比皆是。

東晉陶淵明視酒爲“佳人”、“情人”，無夕不飲；領一代風騷的曹操，最愛“對酒當歌，人生幾何”；他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，絲竹並奏，酒酣耳熱，仰而賦詩；羈縻北朝、生平蕭殺的庾信，有“开君一壺酒，細酌對春風”等飲酒詩14首，以酒寄情，纏綿悱惻。

北宋初年，範仲淹“酒入愁腸，化作相思淚”；晏殊“一曲新詞酒一杯”；柳永“歸來中夜酒醺醺”；元佑時期，歐陽修則“文章太守，揮毫萬字，一飲千盅”。此外還有蘇軾、李清照、陸遊、馬致遠......數不清的名人雅士，數不清的妙筆佳作，字裏行間無不飄逸着撲鼻的酒香和綿延的詩酒情懷。白酒如此豐厚的內涵底蕴、如此精深的歷史文化魅力，你領略到了嗎？

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