端午節糉子別再出去买了，教你自制蛋黃肉糉，純手工制作還無添加劑
2023-06-08 19:10 admin
蛋黃肉糉
原料：五花肉、糯米、糉葉、鹹蛋黃、棉线、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、鹽、味精。
做法步驟：
第1步、將五花肉洗淨，切成1.5釐米左右寬的肉條。
第2步、加入2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙料酒，1湯匙糖，五香粉，鹽，和味精，抓勻，醃制一個晚上。
第3步、糯米洗淨，水盡量瀝幹。
第4步、加入2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙料酒，1湯匙糖，攪拌均勻，放置1小時左右，讓糯米吸飽調料。
第5步、糉葉用清水浸泡1天。我用的是幹糉葉，所以泡軟就行，如果是新鮮的可以用煮的。
第6步、將糉葉尖頭部分卷起，底部不留洞。並填入少許糯米。
第7步、放上一塊肉和半個鹹蛋黃。
第8步、填入適量糯米，壓實。
第9步、兩邊折起，注意表面呈三角形。
第10步、剩余部分蓋下來，沿着糉子的邊裹緊。
第11步、用棉线順一個方向綁起即可。
第12步、取一口大鍋，加入大半鍋水，放入糉子，煮开後小火煮2個小時左右，關火後再悶一個小時即可。
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標題：端午節糉子別再出去买了，教你自制蛋黃肉糉，純手工制作還無添加劑
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