做紅燒魚的時候，大廚教了我一招，一滴水都不放，腥味自然揮發！

2024-01-08 08:00 admin

做炸魚的時候，廚師教了我一個竅門：一滴水都不要加，魚腥味會自己消失！

大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了。小胖今天要跟大家分享的是炸魚的做法。相信很多朋友都喜歡喫魚。說到喫魚的時候。估計很多朋友都會喜歡喫魚湯，或者喫水煮魚、糖醋魚等。小胖經常喜歡喫水煮魚。不管是用什么魚做的，他都非常喜歡炸魚。

由於炸的魚外脆內軟，具有外酥裏軟的特點，味道鮮美，別具一格。至於最美味的肉，小胖認爲應該是魚，因爲魚的質地細膩柔軟。平時無論是做湯、蒸、煮，總是味道鮮美。在做炸魚的時候，很多人可能不知道炸魚怎么做。做炸魚的時候，廚師教了我一個竅門：一滴水都不要加，魚腥味會自己消失！今天小胖就來給大家分享他的炸魚小竅門，快來看看吧！

第一步：

首先，我們需要把魚清洗幹淨。基本上买魚的時候可以請老板幫忙清理裏面的黑膜。因爲裏面的黑膜和腸子有點腥，如果不去掉，或者蒸、炒、煮，顏色和味道都會很腥。把這些髒東西清理幹淨後，在表面劃刀，用鹽適當地擦一下表面，然後准備姜片、蔥片，放入魚腹中，醃制在水面之上。魚去除魚。魚的氣味。這樣做出來的魚喫起來不會很腥。

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第二步：

准備好魚後，准備姜。切掉姜的一側並放在一邊。將鍋洗淨並加熱。當沒有更多的水時，你可以用生姜進行下一步。用姜片擦鍋底數次，將鍋底擦得均勻。這可以使鍋底成爲一個孤立的區域。煎魚時，魚皮不易破裂，還可以去除魚的腥味和腥味。這樣做可以讓炸出來的魚皮看起來很漂亮。炸出來的魚皮香黃，沒有任何腥味和異味，鮮美可口。

第三步：

魚煎好後，大概兩面金黃時，就可以把魚撈出來了。這時，將炸魚的香料加入鍋中，炒香，一般是蔥、姜、蒜，或者豆瓣醬或黑豆，加少許糖和鹹醬油，以求時間和顏色。 。做好醬汁後，將准備好的魚放入其中，並加入半瓶啤酒或一品脫啤酒。把火調大，煮沸，然後小火煮一會兒。食用前根據需要撒上切碎的蔥或香菜。

制作炸魚時，加入少許啤酒，不僅可以去除魚的腥味，還可以增強炸魚的香味。炸魚更香甜可口。加熱過程中酒精會蒸發，所以這樣做出來的魚會比水煮的魚味道更好，口感更軟嫩。

這個方法大家都學會了嗎？這就是我們今天要分享的內容。感謝大家的閱讀。歡迎在評論區交流討論。在下一期中。

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