啤酒小知識|讓我們在泡沫消散前幹杯
2024-01-03 20:01 admin
形成啤酒泡沫的主要物質有麥汁蛋白、酵母和啤酒花。這些啤酒原料在發酵過程中會產生“泡沫蛋白”,它是形成啤酒泡沫的關鍵。同時,酵母在發酵時會產生大量的二氧化碳,开瓶時,由於壓強瞬間變小,大量的二氧化碳會從酒液中溢出,以此便形成啤酒泡沫,當然如果只有二氧化碳是無法形成持久的泡沫的,比如可樂开瓶的泡沫就會迅速消散。那啤酒泡沫有什么好處哪?
泡沫能夠提升啤酒的風味。泡沫對於啤酒的香氣來說,就如同光圈與相機,能夠調整光线進入鏡頭的程度,適量的泡沫,能夠讓啤酒的香氣如同光线一般穿透其中,進入我們的口鼻;至於口感,泡沫對於啤酒,就如同相片中的景深,綿密柔細的泡沫,增加了整體的風味層次,也更加凸顯了啤酒本身的強度。因此,一杯啤酒之所以好喝,泡沫可以說是功不可沒的。
泡沫能幫助啤酒保鮮。啤酒最大的敵人就是氧氣,一旦碰到了空氣,啤酒就容易氧化產生變質。而泡沫能夠隔絕啤酒與空氣的直接接觸,延長啤酒的鮮度。釀造啤酒的麥芽中有一種特殊的蛋白質,能夠抓住二氧化碳包裹氣泡,使啤酒表面的泡沫變得不易破碎。同時豐富潔白的泡沫,能緩和啤酒的苦味,阻止二氧化碳的逃逸,從而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。
泡沫還能提升啤酒的顏值,畢竟帥不帥關鍵看發型!所以讓我們在泡沫消散前幹杯吧!
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