不管燉啥魚，只放蔥姜蒜就錯了，多放2味調料，魚肉不腥入味好喫

2024-01-03 20:01 admin

導語：不管燉啥魚，只放蔥姜蒜就錯了，多放2味調料，魚肉不腥入味好喫！

大家好我是傻姐美食，魚肉可是我最喜歡喫的美食，特別是我老爸做的魚，比飯店大廚做的都好喫，不管是清燉、紅燒、煎炸，任何品種的魚肉都做的好喫入味，而且一點腥味都沒有。老爸是一個喜歡釣魚、做魚卻不喜歡喫魚肉的人，每次出去釣魚，收獲回來大大小小的魚都會給我送來，每次都是把魚做好了再回家，這次俺爸給俺送來了一條2斤重的大草魚，送來時活蹦亂跳，特喜人，終於又能喫到有滋有味的魚肉了。

草魚也是我們常喫的魚肉，價格便宜又營養，通常是淡水養殖，在農村小河邊也常見，草魚中含有豐富的硒元素、維生素B1、B2、礦物質、優質蛋白等營養物質，多喫一些草魚可以滋補开胃、保護視力。燉魚時，大家都習慣放蔥姜蒜，其實再多放2種調味品，就會使各種魚肉做熟後不腥又入味。下面小編就和大家分享魚肉的正確做法，做出來的魚肉鮮嫩無腥味，一起來看看吧。

【紅燒草魚】 所准備的食材有：草魚一條、幹面粉、蔥、姜、蒜、啤酒、陳醋、幹辣椒、砂仁、桂皮、生抽、老抽、鹽、食用油

具體做法：1、准備一條新鮮草魚，把魚肉內的血水都洗幹淨，然後用菜刀在魚背上打上花刀。准備少許幹面粉撒在魚身上，使魚肉均勻裹滿，薄薄的一層就可以，不要太厚，不然煎炸的過程中魚肉很容易炸糊。把整個魚肉放入油溫7成熱的油鍋內，小火炸至兩面金黃酥脆撈出控油。

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2、接下來准一些燒魚肉的調味品，蔥姜蒜是必備的，再准備一個紅辣椒、砂仁、桂皮。下面最主要的就是魚肉去腥的兩種調料品，一種是啤酒，另一種就是陳醋，燉魚時放少許啤酒可以去除腥味，還能促進新陳代謝、开胃以及補充維生素。而陳醋也可以去腥解油膩，增加菜品的口感。准備少許啤酒、2勺陳醋、生抽、老抽各2勺倒入碗內，再放適量鹽，攪拌均勻。

3、把調好的料汁倒入鍋中，大火煮沸騰，把醋香味煮出來，隨後再放入蔥姜蒜等各種調料品。

4、把煎炸好的魚肉放入鍋內，用中小火煮20分鐘，中途需要用勺子不停往上面澆湯汁，也要把魚肉翻下面，切記不要把魚肉整碎。

5、中火燉20分鐘後，鍋中湯汁不要全部燉幹，要留一些湯汁，魚湯可以拌米飯、蘸饅頭都特營養，魚肉燉熟後關火盛出。

把燉熟的魚肉放在魚盤內，撒上一些小米椒和香菜碎，再舀一些湯汁澆在魚肉上面，色香味俱全，鮮美無腥味，上桌後大家都搶着喫，直誇真鮮美。

小貼士：

1、不管什么魚都要把內髒處理幹淨，如果處理的不幹淨也是腥味的主要來源。

2、燉魚肉時放少許啤酒和陳醋能夠很好的去除腥味，記得一定要放哦。

3、炸魚肉時面粉不要裹太多，薄薄一層就可以，不會炸糊，而且表面微黃酥脆口感好。

大家燉魚的方法和我一樣嗎？今天的分享就到這裏了，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

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