羊肉和石斑魚相遇，拼出雪後“鮮”滋味

2023-12-16 20:01 admin

雪後來到新明園中餐廳，不妨試試主廚李翔帶來的冬日菜單。

雪後美味：古法雙冬羊腩煲、老菜脯生焗龍躉石斑魚

亮點：滋補、鮮美

餐廳：新明園中餐廳

地點：北京市朝陽區東大橋路9號僑福芳草地C座

老菜脯生焗龍躉石斑魚。

寒冬正是品嘗魚鮮的好時節，一道老菜脯生焗龍躉石斑魚，魚肉白如脂玉、魚皮膠質豐盈，龍躉石斑與黃金菜脯的風味交織，十分鮮美。另外一道鮮鹹口味的雲腿鳳汁蒸大黃魚，嵌入鹹香雲腿，以濃雞湯浸潤，蒜瓣肉的質感極爲細嫩，粒粒入口，頗爲過癮。普寧豆醬煎燜大黃魚也頗受歡迎，金色醬汁與“黃金國魚”的經典配搭，鮮香滋味沁入魚肉肌理。

香辣生蠔燜滑雞。

羊肉與雪天最搭，也是冬日進補食單中的最佳選擇。古法雙冬羊腩煲人氣頗高，帶皮羊肉配冬筍、冬菇一同煲制，皮彈肉香，湯汁豐盈。李翔還特別推薦香辣生蠔燜滑雞，冬日食辣，可令胃口大开，也可暖身消寒。這道菜的雞肉脂香濃鬱，皮脆肉嫩，生蠔入口香辣柔滑，二者分別煎制烹炸，加醬料燜入味，鍋氣升騰，入口勁道。

這裏的冬日雞尾酒也很有特色。一款北京酸，將醬香白酒的醇厚和威士忌的煙薰味道融合，加入檸檬汁，口感復雜又不失平衡。另一款白酒菲士，柔和粉色由深至淺，入口之後，清新面紗下隱藏着白酒的細膩和紅柚的微酸，加入一顆話梅，慢慢透出梅子香氣，更添樂趣。

新京報貝殼財經記者 曲筱藝

編輯 李錚

校對 柳寶慶

圖片 受訪對象供圖

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標題：羊肉和石斑魚相遇，拼出雪後“鮮”滋味

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