魚的新喫法,一個雞蛋一塊豆腐,不加一滴水,鮮嫩可口,營養高
2023-06-02 19:04 admin
快過年了,今天买了一條三斤半斤的大草魚,賣魚的老板娘已經給清理幹淨了,我用它給家人們做一道美食,趕緊試試吧。
一,首先把魚鰭剪下來,然後把魚尾和魚頭處切一刀,切口處有一個小白點,這個是魚腥线,然後一邊拍打魚身,一邊把魚腥线取出來,另一方面用同樣的方法,把魚腥线抽出來,這樣抽出來之後。
二,再把魚頭切下來,留着做其他美食,再切成五釐米左右的魚塊。然後改刀切成小塊,再把大魚骨頭切出來。再切大一點的塊比較容易挑刺,再在中間再切一刀,這樣我們的魚肉就切好了。
三,切好之後放入大碗中,再加入姜片,一勺食用鹽,用手抓拌均勻,醃制十分鐘。趁醃制的時間准備配菜,准備一根大蔥切小段,生姜也切片。切好之後放入盤中備用。喜歡喫辣的再准備一點紅辣椒。
四,准備一塊豆腐切小塊,裝入盤中備用。在准備3塊紅腐乳,喜歡喫辣的可以放辣味的紅腐乳。再加兩勺生抽,不用加鹽了,因爲腐乳很鹹。用勺子壓碎,放一旁備用。
五,准備一個雞蛋,打入碗中,用筷子把雞蛋攪散備用。
六,這時魚已經醃好了。再把醃魚的姜片挑出來放一邊。倒入雞蛋液用手抓拌均勻,讓每一個魚塊都裹上雞蛋液。,再加上一勺玉米澱粉,抓拌均勻。讓每一塊魚肉也都均勻的裹上一層薄薄的澱粉,不用太厚。
七,熱鍋放油,油熱之後放入豆腐,开中火慢慢煎,煎到一面金黃之後,再給它翻一面,煎至兩面金黃,裝入盤中備用。
八,再把油溫燒至冒煙,然後轉中火,一塊一塊下入魚肉,高溫下鍋魚肉容易定性,魚皮不容易粘鍋。還能鎖住魚肉的水分。煎至一面金黃之後,再給它翻一面,煎至兩面金黃,大約需要三分鐘,裝入盤中備用。
九,把砂鍋燒熱,放油,倒入蔥姜炒至微微發黃,再把魚骨頭先倒進來,用筷子鋪均勻。再把煎好的豆腐和魚肉倒入砂鍋中,再把調好的料汁加進去,在加一瓶啤酒,啤酒快沒過魚肉就可以了。然後蓋上鍋蓋轉中小火燉十分鐘。开蓋加入辣椒,再撒一點香菜。然後开蓋煮兩分鐘,收一下湯汁,美味可口的草魚燉豆腐做好了。
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標題:魚的新喫法,一個雞蛋一塊豆腐,不加一滴水,鮮嫩可口,營養高
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