做人家媳婦20多年才知道,做紅燒肉第一步很關鍵,終於找到竅門了

2023-11-10 20:01 admin


以前寶媽做紅燒肉總是做不好,自從被廚師朋友指點之後,才恍然大悟,寶媽做人家媳婦20多年了,後來在廚師朋友的指點下才知道,原來做紅燒肉第一步很關鍵,如今終於找到竅門了,從此以後寶媽做的紅燒肉,成了老公和孩子的最愛。

這幾天,老公總說嘴饞,喫東西嘴中沒味,想喫我做的紅燒肉了,今天寶媽就把我在廚師朋友指點後,做的紅燒肉的做法分享給大家,第一步很關鍵,趕緊和寶媽學起來吧!

【准備食材】五花肉、冰糖、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生姜片、大蔥、料酒、食用鹽、啤酒

【做法步驟】

1、做紅燒肉炒糖色很關鍵,鍋內加入少許油,放入適量冰糖,因爲

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2、鍋加熱,把买的五花肉皮朝下,用熱鍋把皮煎一下,這樣做的目的就是爲了要去除皮腥味和殘余的豬毛。豬皮煎好之後,把它放入清水中刮洗幹淨即可。

3、把清洗幹淨的五花肉改刀,切成大小差不多的塊,這裏稍微大塊一點,把切好的五花肉倒入燒开的熱水中焯水,放入切好的生姜片,2顆小香蔥,適量料酒;焯开後,用勺子把鍋中的浮沫撈出,再煮2分鐘後把豬肉撈出備用。

4、鍋中放一點點油,放油的目的就是防止肉下鍋後粘鍋,然後把焯過水的五花肉倒入熱鍋中,先用小火煸炒一下,把五花肉中的油脂煸炒出來,等五花肉煸炒出來非常多的油脂後,把豬油倒出,然後加入事先准備好的做紅燒肉的香料:八角、桂皮、香葉,山奈,3個幹辣椒,生姜片,大蔥,一起煸炒一下。

5、稍微煸炒之後加入之前炒好的糖色,然後在鍋中加入兩聽啤酒,啤酒的量可以根據五花肉的多少來定,燒开後蓋上鍋蓋,轉小火餡燜一個小時。

6、1個小時後,紅燒肉燒的也差不多了,接下來把生姜片和香料挑出來不要,然後加入食用鹽調味,轉大火把湯汁收的濃稠一點,這時候湯汁已經燒的差不多了,也非常的漂亮,看起來就很有食欲,這時就可以出鍋裝盤了,非常美味的紅燒肉就做好了,這樣做出來的紅燒肉軟糯鮮美,一口一個喫起來很過癮,你學會了嗎?

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