婆婆用了20年的泡菜配方,2分鐘學會,剛上桌就光盤,开胃下飯
2023-06-01 19:03 admin
四川泡菜味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,开胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以制作,但制作時氣候環境十分講究,是居家過日子常備的小菜,是四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
四川泡菜制作簡單,易於儲存,食用方便。原料多以白酒、花椒、麻糖(麥芽糖)或冰糖、鹽爲主。今天就教大家制作的方法,喜歡的千萬不要錯過哦,收藏了在家做做。
四川泡菜
用料
白蘿卜、胡蘿卜、豆角、嫩姜、白酒、花椒、八角、鹽
做法
1.原料備用。
2.鍋中加入適量冷水,花椒20-30粒、八角2粒,煮沸後,冷卻待用。
3.豆角洗淨,折成長段,晾幹表面的水分,其它的材料切成條或者塊,也晾幹表面的水分,一起放入晾幹的泡菜壇子裏。
4.鹽比平時做菜時稍微多放一點,有鹹味即止。
5.加入高度數白酒50克。
6.2-3天後可注意仔細觀察,是否有細小的汽泡形成,如果有汽泡,,說明發酵正常,待蔬菜變色後,再放幾天即可食用。(如果壇中的蔬菜喫掉了,可以繼續添加食材,紅尖椒就是後來添加的)
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標題:婆婆用了20年的泡菜配方,2分鐘學會,剛上桌就光盤,开胃下飯
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