秋冬交替喫這肉正合適，炒蘑菇滑嫩清爽不油膩，美味健康兩不誤

2023-11-07 08:01 admin

今年的物價漲得實在是有點狠，我想着一线城市物價高就算了，畢竟人家工資也高，回老家去了超市一趟發現物價高哪都一樣，好家夥，這對煮婦們來說真的很有挑战，家裏喫喝你要安排好，費用你也要安排好，講真，我最近真的很喜歡看超市裏的活動，家裏周邊大大小小的超市只要有活動我都去看看，有些東西趁着打折趕緊囤點，一塊、兩塊都是錢，我不嫌少，买東西咱也先貨比三家以後再說，生活質量不能下降，錢只有這么多，我也沒辦法，不計劃不行，話說今年，你們有沒有壓力？

放假的時候各大超市和商場是活動力度最大的時候，去逛的時候我最喜歡看生鮮檔口，家裏平時需求量大，遇上合適的不能錯過，今天的家禽類打折，新鮮的麻鴨、雞肉都很實惠，鴨胸肉一斤才十五塊錢，很便宜了，秋冬季滋補祛燥也適合喫，正好，晚上就做一盤口蘑炒鴨胸肉吧，兩種食材都很嫩，口感也清爽，都說晚餐要喫素一些，喫清淡一些，想喫點肉的建議喫這種溫補又涼性的肉類，喫完腸胃沒負擔，也不擔心長肉，咱們也像營養師那樣喫晚餐，不僅是喫好，更要健康，一起看看這道菜吧。

【口蘑炒鴨胸肉的做法】

食材：鴨胸肉2塊、口蘑100克、生抽2勺、玉米澱粉少許、胡椒碎少許、蠔油1勺、生姜2片、大蒜2瓣、油適量、香菜1根、白酒1勺

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做法：1、鴨胸肉洗幹淨，用廚房餐紙擦幹水分，撕去表面的粘膜和剔掉肉筋，切薄片備用。

2、切好的鴨肉用姜絲、生抽輕輕抓一抓，待醬汁被吸收後加玉米澱粉和油拌勻，鎖住肉裏面的水分。

3、口蘑用水衝洗幹淨，切片待用。

4、平底鍋放油燒熱，煸香姜蒜後鴨肉入鍋輕輕扒拉幾下讓肉斷生。

5、淋一勺白酒去腥提鮮，翻炒出香味來。

6、口蘑請入鍋，一起大火翻炒一分鐘，口蘑變軟微微出水後用蠔油和胡椒碎調味，兜炒均勻。

7、出鍋前放點香菜段提香。

溫馨小貼士：

1、鴨胸肉好喫但是羶腥味要處理好，肉表面的粘膜和肉筋都要弄幹淨，切好的肉片也要醃漬一下，去腥鎖鮮。

2、白酒、料酒、黃酒去腥都很好，家裏有什么就用什么，沒有特別的要求。

3、口蘑易熟，不適合久炒，入鍋後炒一兩分鐘足夠，炒好的口蘑體積變小說明水分流失嚴重，這就說明烹飪時間太久了，口蘑也就失掉了鮮味。

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標題：秋冬交替喫這肉正合適，炒蘑菇滑嫩清爽不油膩，美味健康兩不誤

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