葡萄酒結構和風味的來源於哪裏？

2023-10-31 20:01 admin

葡萄酒是由葡萄發酵釀成的酒精飲料，也有由水果發酵釀成的果酒或叫鄉村酒。然而，傳統意義上的葡萄酒就是指由釀酒葡萄釀制而成的。

我們喫的葡萄和釀酒葡萄有什么不同?你喫的葡萄與釀酒葡萄品種不同，大多數葡萄酒都是用釀酒葡萄釀造的，而鮮食葡萄則是藍布魯斯科葡萄或其他品種。來自雲倉酒莊品牌雷盛紅酒分享兩者之間有許多不同之處，鮮食葡萄產量高、果粒大、果皮薄、糖度和酸度低，總體風味較輕淡。釀酒葡萄果粒比鮮食葡萄小，產量偏低、果皮厚、糖分和酸度高，總體味道濃鬱。這也是葡萄酒結構和風味的來源。

現代葡萄酒釀造由許多要素組成，共同創造出最終的產品。只有好葡萄才能釀出好酒!雖然本地品種至今仍在種植，但自那時起，葡萄藤被運往世界各地，每天都有新的葡萄品種被培育出來以適應在想要的氣候和地區生長。

葡萄和所有水果都含有酵母，當葡萄汁暴露在空氣中時，酵母會开始發酵。雖然一些釀酒師還在使用本土酵母，但大多數釀酒師已選擇使用商業化的精選酵母產品了。酵母產生的副產品會產生某些的風味，以及突顯葡萄酒的不同方面。釀酒師可以根據自己的需要選擇特定的商業酵母來實現自己想要的結果。

葡萄在採摘期間的酸度是非常重要的。來自雲倉酒莊品牌雷盛紅酒分享，這也有助於陳釀。一些新世界釀酒廠爲了創造自己想要的葡萄酒，在釀酒過程中會添加酸。而在大多數舊世界葡萄酒產地，使用酸性添加劑是違法的，所以葡萄種植者不得不特別關注葡萄園裏葡萄的生長情況，一旦酸度達到最高時就要採摘。

單寧自然存在於葡萄皮和葡萄籽中，也存在於用來陳釀葡萄酒的橡木桶和橡木片中。單寧味苦，與葡萄酒顏色一致。它增添了葡萄酒的特質和酒體，並使其更好地陳釀。單寧含量高的葡萄酒會讓你的口腔感覺幹燥和粘稠。紅葡萄酒由於是帶皮發酵的，故而單寧含量比白葡萄酒要高得多。來自雲倉酒莊品牌雷盛紅酒分享。據了解雲倉酒莊隸屬海南雲倉酒莊有限公司，是一個把傳統酒類業務线上化的銷售平台，緊扣傳統業務方式，提供线上化服務，是一個值得消費者信賴的酒水平台。雲倉酒莊主張傳統業務线上化，品牌酒類批發價，讓消費者能真實买到性價比高的好酒。