做啤酒鴨,直接炒是不對的,不要犯這個錯誤,啤酒鴨才香氣撲鼻
2023-10-30 08:01 admin
做啤酒鴨,直接炒是不對的,不要犯這個錯誤,啤酒鴨才香氣撲鼻。說到鴨肉,很多人都會想起來一種著名的鴨肉美食,那就是我們熟知的啤酒鴨了。與其他鴨肉美食相比,啤酒鴨的口感會更鮮嫩,味道也非好喫。不過,很多人卻發現我們自己家裏面做的啤酒鴨味道很腥,口感也不是特別鮮嫩,又老又柴,這是爲什么呢?這種情況大多數是直接下鍋炒了,其實,大家只要在炒之前焯一下水,一定要冷水下鍋焯水,這樣鴨肉裏面的血水才會全部被焯出來,鴨肉就不會有腥味了,做好之後也不會柴,怎么樣,今天就用這個方法試着做道啤酒鴨吧!
啤酒鴨
By波本
配料:
鴨一只、姜(子姜)多、蒜多、柿子椒多、幹辣椒少許、精鹽少許、花椒少許、桂皮少許、白胡椒粉少許
烹飪步驟:
1.鴨子爆炒10分鐘
2.加五花肉爆炒10分鐘
3.加鴨肉爆炒舀油。加八角貴皮花椒爆炒5分鐘
4.放姜蒜大量3分鐘
5.放鹽兩小勺,放內雜,放鹽小兩勺5分鐘
6.放幹辣椒餈粑辣兩勺(農貿市場86?87號)攤位
7.放一瓶啤酒,蓋鍋蓋5分鐘
8.放鴨血搓散
9.2分鐘後放青辣椒雞精兩勺,胡椒粉兩勺1分鐘
10.2分鐘出爐
烹飪小貼士:
1、選購鴨肉時先觀色,鴨的體表光滑,呈乳白色,切开後切面呈玫瑰色,表明是優質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面爲暗紅色,則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面爲灰白色、淺綠色或淺紅色。
您還有其他鴨肉的做法嗎?
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