醬牛肉靠邊站,秋天就喫這個肉,不用煮不用蒸,如此做,比臘肉香~
2023-10-17 08:01 admin
導語:醬牛肉靠邊站,秋天就喫這個肉,不用煮不用蒸,如此做,比臘肉香~
滷味是我們中國的特色美食,“中華美食千百種,唯有滷菜佔鰲頭”,那種入口即化,回味無窮的享受,真的是令很多人欲罷不能,治愈着每一位喫貨的心,真的是一種珍饈佳餚。滷味的歷史可以追溯到古代,直到現在,滷味已經演變成了一種獨具特色的美食文化。
醬牛肉就是一道很多人都喜歡喫的滷味之一,买一斤成品醬牛肉最少60塊錢,並且新鮮牛肉的價格也比豬肉高很多,既不經濟,也不好存放,不適合我這樣的月光族。今天給大家分享一個比醬牛肉便宜,最重要的是做法還簡單的臘味,而且現在已經入深秋,秋高氣爽的氣候,做好的成品喫到明年开春都不會壞,秋天就喫這個肉,不用煮不用蒸,如此做,比臘肉還香,一起看看我是怎樣做的吧。
【准備的食材】:五花肉,蔥,姜,幹辣椒,花椒皮,八角,香葉,桂皮,冰糖。
【具體制作步驟】:1、洗淨的五花肉切成長條,用廚房紙吸幹表面的水分,倒進適量的高度白酒,防腐殺菌,塗抹均勻,讓每一塊五花肉都均勻的粘裹上白酒備用。
2、鍋中倒進蔥段,姜片,八角,花椒皮,香葉,幹辣椒,桂皮,冰糖,倒進能沒過五花肉的醬油,大火燒开煮3分鐘,煮出料頭的香味,讓它自然放涼。
3、放涼的醬油汁倒進五花肉裏,攪拌均勻,五花肉的上表面放上一個盤子壓住,防止五花肉向上漂,使其完全浸泡在醬油汁裏,醃制2個小時翻個面,讓五花肉吸飽醬油,再次醃制2個小時。
4、醃制好的醬油肉用鉤子掛起來,放到陽光充足,通風幹燥的地方自然晾曬,大約晾曬3~5天,直到變成臘肉的形狀。剩余的醬油汁我們也不要浪費,可以炒菜用。
5、3~5天後,晾幹的醬油肉顏色紅亮,臘味十足,一點不比用煙薰火燎的臘肉差,讓人看了就想做着喫,這樣一次可以多做點,放到冰箱的冷凍室裏,隨喫隨取特別的方便,也可以放到通風處,明年开春也不壞壞。
6、晾幹的醬油肉洗淨後,直接放到電飯鍋的內膽裏,別的什么都不用放,按煮飯鍵,燜上1個小時。
7、時間到了,一股濃濃的醬香味撲鼻而來,拿出來切成片,晶瑩剔透,顏色紅亮,臘味十足,食欲滿滿,咬一口滋滋冒油,太香啦!我是萬萬沒想到,把豬肉放進醬油裏泡一泡,沒想到比醬牛肉臘肉還好喫,除了可以直接喫,還可以炒苦瓜幹喫,都非常美味,真好喫。
醬牛肉靠邊站,秋天就喫這個醬油肉,不用煮不用蒸,如此做,比臘肉香~馬上就霜降了,氣溫將一天比一天冷,最適合做醬油肉了,比做臘肉簡單10倍,喜歡趕緊試做起來吧。今天的分享就到這裏啦,我是鄉村榮姐,喜歡我的文章記得幫忙關注+點贊分享+收藏支持一下喲!謝謝您的支持,拜拜
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