喝好醬酒,需做到以下六點!
2023-10-11 20:01 admin
醬香型白酒在中國白酒香型中算是佼佼者了,受到了廣大群衆的喜愛。可是光是愛喝酒不算什么,更重要的是要懂酒。喝好一杯醬香型白酒,需要記住這六個知識!
一
品飲之前先醒酒,
尤其年份酒
因爲高度白酒刺激性太強,適當“醒酒”能揮發部分刺鼻氣味的低沸點物質,減緩衝鼻感,使之更加細膩、醇厚。另外通過“醒酒”,還能讓老酒中潛藏的香味蘇醒過來,酒中的各類分子充分聚合之後,酒的香氣會更濃鬱,口感也會更順滑。在醒酒的過程中,醬香型白酒裏面的單寧被空氣中的氧氣氧化,會產生一些物質,這些物質與醬香型白酒中的醇類、酯類、酚類等物質發生反應,酒的口感與風味也會有一定的變化,酒體會更加豐富飽滿,口感會更加優雅、細膩、濃鬱。
二
別喝太快,也不要太慢
好酒是需要大家在一起分享的,醬香型白酒的品飲講究333法則——品三口,飲三杯,喝三次。第一小口快速入口,醬香雖爆不掩其味,第二小口中速入口,醬味雖爆不掩其香,第三小口慢速入口,醬香雖爆不掩其格。第一小杯流過舌尖,醬酒盤旋入喉;第二小杯平鋪舌中,醬酒回味入喉;第三小杯倒入舌根,醬酒一线入喉。
三
一杯醬酒後一杯水
醬酒一般爲高度酒,酒精快速進入血液,使血液的酒精濃度會直线上升,從而影響大腦的控制系統,抑制人的行爲狀態。這個時候喝幾口礦泉水,能夠讓水分快速進入血液,從而去稀釋血液中的酒精度數,起到延緩醉酒的效果。而且高度的酒比較爆,適口性偏弱。喝酒後立即喝水,便能夠有效衝淡入口的不適感,讓口腔、喉嚨、食管舒服點,再兩三杯酒下肚,慢慢也就適應了。
另外,酒桌上各式各樣的菜餚都有,在感受過滋味豐富的飯菜以後,口腔便很難再保持超高的味覺靈敏度了。這時候用礦泉水漱口可以提高味覺系統的敏感性,使自己可以更好地品嘗醬香酒的香醇、優雅、細膩。
四
飲溫度介於21℃~35℃
我們平時飲用白酒在18℃~25℃之間爲好,醬香型白酒在堆積發酵過程中產生有較多的高沸點物質,要體會這些物質的細微風味,醬香型白酒應當有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度,當介於21℃~35℃之間。
五
飲後一定要聞空杯香
醬酒獨特的高溫工藝,三年以上的陳釀時間,使得酒中聚合了高沸點的芳香物質,不易揮發,形成留香特徵。通過嗅聞空杯香,可以對醬酒的年份和品質作初步判斷:一般來說,如若年份稍短的醬酒,其空杯香消散得很快;年份越長,空杯香留香越久。一般來說,如若品質不好的醬酒,比如說碎沙酒、翻沙酒,其空杯香不幽雅、不醇厚,甚至是讓人不舒服的那種香氣。
六
酒後體感、健康感好才是王道
喝酒不僅僅是爲了醉,但酒過三巡不得不醉。因此,喝好醬酒不僅要基因感、口感好,更要體感、健康感好。民間有話,好醬酒打腳不打頭,醬香酒醉得慢,微醺之際,你可能連腿都擡不起來,但是,你的頭腦卻十分清醒。相反則是頭重腳輕,甚至頭痛欲裂,如遭酷刑。一杯好醬酒一定是醉得淺,醒得快,對身體負擔小。
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