入口即化肥而不膩，不焯水，不油炸，不炒糖照樣好的得舔盤子
2023-10-11 08:02 admin
紅燒肉這道菜，我相信我們大家都喫過，這是我們國家非常經典的一道菜，不僅在家裏面是一道普通的家常菜，而且在飯店裏面也是非常經典的一個招牌菜，口感喫起來軟爛入味，肥而不膩，特別的好喫，又下飯。
想要喫這道菜，完全不必要去外面飯店裏面購买，自己在家裏面就可以做。紅燒肉是非常美味的家常菜餚，是以五花肉爲主要食材制作而成，這道菜的做法曾多達二三十種，也不知道哪一種是最正宗的，反正我個人覺得，做出來的紅燒肉適合自己的口感就好，入口即化，油而不膩方爲最好。
它非常經典的美食，也有很多人對這道美食贊不絕口，而這道美食不管在什么城市，在飯桌上都平凡出現，如此好喫的紅燒肉肥而不膩，是很多人都抵擋不住的誘惑，川味紅燒肉，不焯水，不油炸，不炒糖照樣好的得舔盤子。
需要准備的原料：帶皮五花肉，大蒜，蔥姜，八角，花椒，小茴香，香葉，紅腐乳，紅糖，料酒，郫縣豆瓣醬。
开始制作
第一步、將烙過得五花肉切成小塊，大蒜去掉頭尾，蔥姜切成大塊；（選擇帶皮五花肉，這樣的肉做紅燒肉最好喫，也不膩。將肉帶皮的一面在燒紅的鍋底上烙一下，一可以烙掉皮上的毛，還可以使肉更香。然後再將洗幹淨的肉切成塊瀝幹）
第二步、起鍋燒油（放些底油就行）下入五花肉塊，开大火炒至肉皮收縮，不斷地翻炒；
第三步、當肉塊开始出油以後，這時加入蔥姜蒜爆香煸炒出香味，最後再下入一塊腐乳，紅糖，料酒，豆瓣醬炒出紅色；
第四步、加入啤酒沒過五花肉，轉小火燜煮，下入海椒塊，翻炒斷生就行了（如有料酒，加適量的料酒，如沒有可用啤酒代替，可以倒半瓶，改用小火慢慢紅燒，一般一個小時以後就可以了）
醋、糖都是增加紅燒肉的鮮度的，不能喫出醋味和甜味，所以醋和糖的量要掌握好。如果覺得全喫肉不行，可以在燜煮半小時後加入，自己喜歡的蔬菜，喫到蔬菜你會覺得，蔬菜竟然比肉還要好喫。
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標題：入口即化肥而不膩，不焯水，不油炸，不炒糖照樣好的得舔盤子
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