入口即化肥而不膩,不焯水,不油炸,不炒糖照樣好的得舔盤子
2023-10-11 08:02 admin
紅燒肉這道菜,我相信我們大家都喫過,這是我們國家非常經典的一道菜,不僅在家裏面是一道普通的家常菜,而且在飯店裏面也是非常經典的一個招牌菜,口感喫起來軟爛入味,肥而不膩,特別的好喫,又下飯。
想要喫這道菜,完全不必要去外面飯店裏面購买,自己在家裏面就可以做。紅燒肉是非常美味的家常菜餚,是以五花肉爲主要食材制作而成,這道菜的做法曾多達二三十種,也不知道哪一種是最正宗的,反正我個人覺得,做出來的紅燒肉適合自己的口感就好,入口即化,油而不膩方爲最好。
它非常經典的美食,也有很多人對這道美食贊不絕口,而這道美食不管在什么城市,在飯桌上都平凡出現,如此好喫的紅燒肉肥而不膩,是很多人都抵擋不住的誘惑,川味紅燒肉,不焯水,不油炸,不炒糖照樣好的得舔盤子。
需要准備的原料:帶皮五花肉,大蒜,蔥姜,八角,花椒,小茴香,香葉,紅腐乳,紅糖,料酒,郫縣豆瓣醬。
开始制作
第一步、將烙過得五花肉切成小塊,大蒜去掉頭尾,蔥姜切成大塊;(選擇帶皮五花肉,這樣的肉做紅燒肉最好喫,也不膩。將肉帶皮的一面在燒紅的鍋底上烙一下,一可以烙掉皮上的毛,還可以使肉更香。然後再將洗幹淨的肉切成塊瀝幹)
第二步、起鍋燒油(放些底油就行)下入五花肉塊,开大火炒至肉皮收縮,不斷地翻炒;
第三步、當肉塊开始出油以後,這時加入蔥姜蒜爆香煸炒出香味,最後再下入一塊腐乳,紅糖,料酒,豆瓣醬炒出紅色;
第四步、加入啤酒沒過五花肉,轉小火燜煮,下入海椒塊,翻炒斷生就行了(如有料酒,加適量的料酒,如沒有可用啤酒代替,可以倒半瓶,改用小火慢慢紅燒,一般一個小時以後就可以了)
醋、糖都是增加紅燒肉的鮮度的,不能喫出醋味和甜味,所以醋和糖的量要掌握好。如果覺得全喫肉不行,可以在燜煮半小時後加入,自己喜歡的蔬菜,喫到蔬菜你會覺得,蔬菜竟然比肉還要好喫。
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標題:入口即化肥而不膩,不焯水,不油炸,不炒糖照樣好的得舔盤子
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