自制豬皮凍,補充膠原蛋白,做法簡單,晶瑩剔透,沾醬汁更好喫
2023-10-11 08:01 admin
大家好,我是娜姐,今天與大家分享一個水晶皮凍傳統的做法,做出的皮凍,晶瑩剔透,有嚼筋,超好喫。下酒必備菜,用它來招待客人真的是倍有面,下面就與我一起看一下是怎么做的吧。
1.首先把豬皮清洗幹淨,直接倒入冷水鍋裏,稍微煮一下,這樣煮一下,豬皮表面的油脂容易刮幹淨,水开轉小火煮5分鐘,撈出晾涼。
2.把豬皮放到案板上,去掉多余的油脂,豬皮表面的豬毛也要處理幹淨,處理好後再次下鍋,加姜片,料酒去醒,煮十五分鐘左右。
3.再次撈出,放到案板上切成細條,切好的肉皮放到盆裏加小蘇打,把油脂全部抓出,反復揉搓,這一點是關鍵,清洗好可以使皮凍更加的晶瑩剔透,用清水清洗幾遍,直到清洗到水不混濁就可以了,我洗了五遍,才洗好。
5.按一斤肉皮加3斤水的比例,大火燒开轉小火煮,熬煮一個半小時或兩個小時,熬煮至湯汁黏稠就是熬好了,倒入到模具中,讓它自己然放涼,放到冰箱冷藏至凝固。
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標題:自制豬皮凍,補充膠原蛋白,做法簡單,晶瑩剔透,沾醬汁更好喫
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