自制豬皮凍，補充膠原蛋白，做法簡單，晶瑩剔...

2023-10-11 08:01 admin

大家好，我是娜姐，今天與大家分享一個水晶皮凍傳統的做法，做出的皮凍，晶瑩剔透，有嚼筋，超好喫。下酒必備菜，用它來招待客人真的是倍有面，下面就與我一起看一下是怎么做的吧。

1.首先把豬皮清洗幹淨，直接倒入冷水鍋裏，稍微煮一下，這樣煮一下，豬皮表面的油脂容易刮幹淨，水开轉小火煮5分鐘，撈出晾涼。

2.把豬皮放到案板上，去掉多余的油脂，豬皮表面的豬毛也要處理幹淨，處理好後再次下鍋，加姜片，料酒去醒，煮十五分鐘左右。

3.再次撈出，放到案板上切成細條，切好的肉皮放到盆裏加小蘇打，把油脂全部抓出，反復揉搓，這一點是關鍵，清洗好可以使皮凍更加的晶瑩剔透，用清水清洗幾遍，直到清洗到水不混濁就可以了，我洗了五遍，才洗好。

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5.按一斤肉皮加3斤水的比例，大火燒开轉小火煮，熬煮一個半小時或兩個小時，熬煮至湯汁黏稠就是熬好了，倒入到模具中，讓它自己然放涼，放到冰箱冷藏至凝固。

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標題：自制豬皮凍，補充膠原蛋白，做法簡單，晶瑩剔透，沾醬汁更好喫

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