自制炸油條,表皮酥脆,內裏綿軟,無鋁配方,健康養生

2023-10-11 08:01 admin


自制炸油條By留胡子的皇家大明白

家庭版自制油條,表皮酥脆,內裏綿軟,無鋁配方,健康養生~

原料:面粉、水、膨松劑、泡打粉、小蘇打粉、雞蛋、食用油、糖、鹽。

做法步驟:

第1步、准備,清水250g,油30g,雞蛋1個磕入碗裏攪勻了。

第2步、清水和雞蛋及食用油三種液體混合。

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第3步、將糖,鹽,小蘇打,膨松劑,泡打粉等放入500g幹面粉中混合充分,並把混合液一點一點的倒入面粉裏用筷子攪拌成絮狀,然後用拳頭踹面。

第4步、踹面成團後,醒20分鐘,表面塗抹食用油,並蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

第5步、將冷藏了一夜的面團取出,放案板上回暖20分鐘。

第6步、面團壓平後切條對折,並在中間用筷子按壓一條线,旋一下。

第7步、油溫控制在180度油溫,八成火候時,下入油條炸制,並不停把它上下翻轉,炸至金黃色候撈出淋油。

第8步、完成。

小貼士:

油條面要嚴格按照配比來調制;和面夏天用涼水冬天用溫水即可。

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