炒雞時,不要直接下鍋炒,記住這幾點,雞肉更入味不發柴
2023-10-10 08:00 admin
相信在日常生活當中,好多人都非常喜歡喫雞肉,尤其是炸雞,而且現在無論是外邊的小喫車上還是一些快餐店裏都有一些炸雞,比如說像肯德基裏面的炸雞等等,都非常的受歡迎。其實肌肉相對於其他的肉來說還是非常不錯的,雞肉的脂肪含量是比較少的,蛋白質含量非常的高,對於減肥瘦身的人來說也是一款非常不錯的食材。
1、我們從市場上購买一只新鮮的雞,在購买的時候直接讓商家將雞肉給處理幹淨,然後剁成塊,這樣我們回家之後清洗幹淨就可以了。
2、將清洗好的雞肉放在大碗當中,加入適量的食用鹽,料酒,胡椒粉,生抽,食用油,攪拌均勻,醃制15分鐘左右。
3、炒鍋燒熱之後,放入適量的食用油,然後放入姜片,幹辣椒,蒜片,炒出香味之後再放入花椒煸炒,制出香味,等到幹辣椒炒紅之後,將所有的雞塊放入到鍋中快速的翻炒一下,等到雞肉變色的時候再加上一勺老抽,最後加上一瓶啤酒。
4、等到啤酒燒开之後,然後轉成小火,大約燉十分鐘左右,再將切好的辣椒放入到鍋中。臨出鍋的時候加入一點蠔油和食用鹽,提味就可以了。
1、在做炒雞的時候,下鍋前我們還需要先將雞肉進行醃制,這樣雞肉才會更加入味,而且也不容易炒老。醃制的時候我們需要加入少許的食用油,這樣就能夠使雞肉的表面形成一層油膜,就不容易出現糊鍋的現象了。
2、在雞肉炒制變軟變黃之後,需要加入啤酒而不是加入水,這樣燉出來的雞肉才會更加入味,而且能夠起到一定的去腥功效。
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