自制美味冰皮月餅,免蒸免烤,軟糯香甜,好喫不上火,一次成功
2023-10-06 08:01 admin
自制美味冰皮月餅,免蒸免烤,軟糯香甜,好喫不上火,一次成功。
還有一個多月的時間就到傳統的中秋佳節了,每年的中秋節我們都會喫傳統美食——月餅。當然月餅的種類也有很多,比如有傳統的廣式月餅,蘇式月餅,還有老北京的提漿月餅,再有就是近幾年流行的冰皮月餅。相對於傳統廣式月餅和蘇式月餅來說,冰皮月餅的熱量更低,而且制作起來也簡單,免蒸烤,好喫不上火,成功率也很高,喫起來糯嘰嘰的,新手朋友操作起來也是零難度哦。趁中秋佳節來臨之際,小夥伴們可以親手制作一份美味的冰皮月餅給家人嘗嘗看哦,心意滿滿,喫起來也會特別美味呢。
【冰皮月餅】
【食材】:冰皮月餅預拌粉50克、熱水50克、紅豆沙餡20克每個、蛋黃流心餡5克每個。
【做法】:
1、我准備了4種口味的冰皮月餅預拌粉,分別是抹茶、芒果、紫薯和草莓,因爲做法一樣,所以這裏我用芒果口味的舉例。先在深盆中放入50克的熱水,再倒入50克芒果冰皮預拌粉。
2、接下來,先用筷子攪拌成絮狀,再用手將其揉成光滑的糯米團,這一步建議戴手套操作,否則會很粘手。
3、然後,按照上述的方法,將其余3個顏色的也分別制作好,如圖。
4、接着,將每個顏色的糯米團,分成25克每個,再將紅豆餡平均分成20克每個,如果不包入流心餡的話,紅豆餡則分成25克每個。
5、之後,取一份紅豆餡,用手將豆餡按壓出一個凹陷處,擠入蛋黃流心餡,再將其包起來。
6、緊接着,取一份冰皮,用手將其按扁,包入餡料,底部收口處要捏緊。
7、最後,利用月餅模具壓出形狀即可,這裏需要注意,模具內部要放入少許熟粉防粘,這樣脫模會容易些。
8、如圖所示,這是做好的冰皮月餅,切开後有鹹香的蛋黃流心。冰皮月餅保存時較短,建議盡快喫完哦。
【小貼士】:
1、冰皮月餅中用到的是預拌粉,是熟的糯米粉,與熱水混合後直接用即可。
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