菠蘿作爲水果喫太浪費，與這種食材一起烹飪營養又美味
2023-05-27 19:02 admin
又到了喫菠蘿的季節，對於很多讀者來說，作爲水果的菠蘿生喫是很常見的一種食用方法。
但是，在營養和食療專家的眼裏，菠蘿做成可口的菜餚更有利於讓它的營養和食療保健價值充分發揮。
菠蘿牛肉、菠蘿魚片、菠蘿咕嚕肉等，都是受大家歡迎的菜餚。
把肉類和菠蘿一起烹調，不但可以讓肉質更嫩，口感更好，也有你可能還不知道的食療功效。
菠蘿烹飪之後減少副作用
菠蘿中含有蛋白酶和苷類物質，有的人會對它過敏，這些物質進入人體內，還會分解蛋白質，破壞口腔黏膜和胃粘膜，因此很多人喫菠蘿多了會感覺難受。
烹煮加工之後的菠蘿的毒性就失效了。
菠蘿與肉燉炒可以讓肉質更嫩，提高蛋白質的利用率
菠蘿中的菠蘿蛋白酶，可以把肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化和吸收。
菠蘿蛋白酶可以起到肉質嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作爲安全的水果“嫩肉粉”。
如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時將其放入。
如果感覺喫肉太油膩，可喫些菠蘿，能开胃順氣、解油膩。
菠蘿咕嚕肉具體做法
食材明細：
主料：豬裏脊適量、菠蘿適量；
輔料：彩椒適量、洋蔥適量、蛋清適量、澱粉適量、面粉適量
配料：
姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、番茄醬適量、白糖適量、雞精適量
做法步驟
1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
2、豬裏脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3、澱粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清醃漬半小時。
4、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。
5、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6、炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7、鍋裏放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
9、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
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標題：菠蘿作爲水果喫太浪費，與這種食材一起烹飪營養又美味
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